Рецепты / Второе блюдо / Классическое рагу с мясом и картошкой
Классическое рагу с мясом и картошкой
Простое и сытное рагу со свининой, картофелем и овощами. Блюдо получается ароматным благодаря тимьяну, чесноку и медленному тушению.
Второе блюдоРагу
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 15 минготовка 1 чсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: свинина, чеснок; жарка в шагах.
396ккал на порцию
Белки 7 гЖиры 17.2 гУглеводы 55.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свинина | 600 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| картофель | 1600 | — | 1232 | 32 | 1.6 | 272 |
| перец сладкий красный | 200 | — | 52 | 2 | 0.6 | 12.1 |
| томат | 200 | — | 36 | 1.8 | 0.4 | 7.8 |
| лук репчатый | 200 | — | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| чеснок | 8 | — | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| петрушка | 8 | — | 3 | 0.3 | 0 | 0.6 |
| тимьян | 3 | — | 3 | 0.2 | 0.1 | 0.3 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 396 | 7 | 17.2 | 55.2 |
- 0:00–0:03Тщательно обсушите свинину бумажными полотенцами, положите на доску и нарежьте ломтями толщиной 2 см. Каждый ломоть разрежьте на полоски шириной 2 см, затем нарежьте кубиками.
- 0:03–0:06Очистите картофель и разрежьте каждый клубень пополам. Половинки нарежьте толстыми дольками; можно нарезать картофель кубиками со стороной 2 см или крупными брусками 5х2 см.
- 0:06–0:08Если используете мелкий молодой картофель, оставьте картофелины целыми, тщательно вымойте их жесткой щеткой и снимите тонкую кожицу.
- 0:08–0:10Разрежьте сладкий перец вдоль пополам, удалите плодоножку с семенами и перегородки. Нарежьте половинки перца квадратами со стороной 1,5-2 см.
- 0:10–0:12Если берёте разноцветный сладкий перец, можно использовать по половинке красного и зеленого перца или по кусочку красного, желтого и зеленого перца.
- 0:12–0:14Разрежьте помидор пополам и натрите его мякоть на мелкой терке над небольшой миской, чтобы кожура осталась в руках, а мякоть в виде пюре попала в миску.
- 0:14–0:16Снимите шелуху с лука и чеснока. Лук разрежьте на четыре части и тонко нашинкуйте. Чеснок пропустите через пресс, натрите на терке или мелко порубите.
- 0:16–0:18Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте. Если петрушка молодая и нежная, нарезайте листочки вместе со стебельками. Отложите несколько веточек тимьяна для украшения, с остальных снимите листочки.
- 0:18–0:20Подготовьте сотейник с толстым дном или тяжелый казан для приготовления рагу.
- 0:20–0:22Влейте в сотейник растительное масло и разогревайте 1-2 мин. Масло достаточно нагрелось, если вокруг ручки деревянной ложки появляются пузырьки воздуха.
- 0:22–0:27Уменьшите нагрев до слабого, положите в сотейник лук и тушите 5 мин, несколько раз перемешивая лопаткой. Лук должен стать полупрозрачным и мягким, но не сильно подрумяниться.
- 0:27–0:27Добавьте к луку измельченный чеснок и прогревайте еще 30 сек, постоянно перемешивая. Как только почувствуете характерный аромат, добавьте сладкий перец.
- 0:27–0:32Увеличьте нагрев до среднего и готовьте овощи, часто перемешивая, еще 5 мин. Затем положите мясо, увеличьте нагрев до средне-сильного и обжарьте кусочки до золотистой корочки, часто перемешивая лопаткой.
- 0:32–1:07Уменьшите нагрев до минимального, влейте в сотейник 500 мл горячей воды, добавьте листья тимьяна, накройте крышкой и тушите 30-35 мин. При необходимости добавьте еще немного воды.
- 1:07–1:22Добавьте подготовленный картофель и сладкий перец, посолите и приправьте свежемолотым черным перцем. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 15 мин.
- 1:22–1:22Когда овощи станут мягкими, влейте в сотейник пюре из помидоров, добавьте половину петрушки и снова перемешайте. Попробуйте блюдо и при необходимости досолите. Продолжайте тушить рагу, пока картофель и мясо не станут мягкими.
- 1:22–1:32Снимите сотейник с огня и оставьте под крышкой в тепле еще на 5-10 мин, чтобы рагу настоялось и вкус стал более гармоничным.
- 1:32–1:32Разложите рагу по мискам или большим тарелкам, посыпьте перцем и оставшейся петрушкой, украсьте веточками тимьяна и подавайте с белым хлебом или тостами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.