Рецепты / Выпечка / Клубничный чизкейк

Клубничный чизкейк

Name: Клубничный чизкейк
Prep time: 4 h
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: яйцо — 165 г; сахар — 60 г; мука — 90 г; разрыхлитель теста — 2 г; крахмал кукурузный — 12 г; сливочное масло — 10 г; изюм — 150 г; белое полусладкое вино — 70 г; ванильный сироп — 25 г; желатин пищевой — 25 г; вода — 70 г; сыр кремчиз — 850 г; сливки — 300 г; сахар — 60 г; клубника — 150 г

Нежный чизкейк на бисквитной основе с сырным кремом, изюмом и клубничной верхушкой. Десерт лучше собрать заранее и выдержать в холодильнике, чтобы он хорошо застыл и стал более выразительным на вкус.

ВыпечкаДесертЧизкейкАмериканская кухня

🍽 10 порц.⏱ 4 ч 45 минподготовка 4 чготовка 45 минсложность средне15 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈44 г/порц; сдоба/торт.

576ккал на порцию

Белки 10.8 гЖиры 44 гУглеводы 34.6 г

Бисквитная основа· 339 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	165	—	243	20.8	16.4	1.3
сахар	60	—	232	0	0	60
мука	90	—	308	9.3	1	62
разрыхлитель теста	2	—	1	0	0	0.4
крахмал кукурузный	12	—	40	0.1	0.1	10.2
сливочное масло	10	—	74	0.1	8.2	0.1
Итого (на порцию)	—		90	3	2.6	13.4

0:00–0:10Взбейте яйца с 60 г сахара в пышную пену.
0:10–0:15Просейте сверху муку с крахмалом и разрыхлителем, аккуратно перемешайте.
0:15–0:25Форму диаметром 24-26 см выстелите бумагой для выпечки, смажьте маслом и слегка присыпьте мукой.
0:25–0:35Вылейте тесто в форму и выпекайте около 10 минут при 200°C.
0:35–0:45Выложите основу на решетку и дайте остыть.

Сырный крем и начинка· 1550 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
изюм	150	—	410	4.7	1.2	93
белое полусладкое вино	70	—	57	0.1	0	3.1
ванильный сироп	25	—	113	0.7	8.1	8.4
желатин пищевой	25	—	20	0.2	0	4.8
вода	70	—	0	0	0	0
сыр кремчиз	850	—	2967	64.2	296.4	22.6
сливки	300	—	1020	6.3	108.3	8.4
сахар	60	—	232	0	0	60
Итого (на порцию)	—		482	7.6	41.4	20

0:00–0:05Вымойте изюм и переложите его в ковшик.
0:05–0:10Залейте изюм белым вином, смешанным с ванильным сиропом, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 30 секунд.
0:10–0:15Снимите изюм с огня и дайте остыть.
0:15–0:30Залейте желатин холодной водой и оставьте на 15 минут.
0:30–0:35Взбейте кремчиз миксером с оставшимся сахаром.
0:35–0:40Не прекращая взбивания, порциями добавьте сливки и добейтесь воздушной однородной массы.
0:40–0:45Откиньте изюм на сито, жидкость соберите, поместите в нее отжатый желатин и, помешивая, прогрейте на среднем огне, чтобы он растворился.
0:45–0:50Дайте смеси немного остыть и соедините ее с сырной массой и изюмом.

Сборка и клубничная верхушка· 150 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
клубника	150	—	48	1	0.4	11.6

0:50–0:55Выложите остывшую бисквитную основу на дно разъемной формы; края бисквита можно срезать.
0:55–1:00Распределите сверху сырный крем с желатином и уберите в холодильник на 1 час.
1:00–1:10Вымойте клубнику, хорошо обсушите на бумажном полотенце, удалите плодоножки и нарежьте каждую ягоду тонкими ломтиками.
1:10–1:15Разложите клубнику по начинающей застывать поверхности чизкейка и поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты