Рецепты / Десерт / Клюква в сахарной пудре
Клюква в сахарной пудре
Яркий десерт из клюквы в сахарной корочке. Кислые ягоды покрываются белковой смесью, обваливаются в сахарной пудре и подсушиваются в духовке.
ДесертРусская кухня
🍽 4 порц.⏱ 4 ч 30 минподготовка 2 чготовка 2 ч 30 минсложность средне4 ингр.
Под стол №5 не подходит: ≈1171 ккал/порц.
1171ккал на порцию
Белки 1.5 гЖиры 0.8 гУглеводы 293 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| клюква | 200 | — | 180 | 0 | 2 | 46 |
| сахарная пудра | 1000 | — | 3990 | 0 | 0 | 998 |
| яичный белок | 40 | 2 | 21 | 4.4 | 0.1 | 0.3 |
| кукурузный крахмал | 150 | — | 494 | 1.5 | 0.9 | 127.8 |
| Итого (на порцию) | — | 1171 | 1.5 | 0.8 | 293 |
- 0:00–0:05Вымойте клюкву в проточной воде, уберите листочки и веточки, если они есть. Выложите ягоды на бумажные полотенца и хорошо обсушите: клюква для дальнейшей успешной работы должна быть сухой.
- 0:05–0:10Вылейте белки в удобную широкую и довольно глубокую чашу и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте крахмал, не высыпая сразу всё: возможно, вам понадобится чуть меньше. Перемешайте до чуть вязкой, полужидкой массы.
- 0:10–0:20Положите клюкву в белковую смесь так, чтобы ягоды оказались полностью ею покрыты. Можно делать это частями. Покрутите миску в руках, чтобы масса полностью обволокла каждую ягодку.
- 0:20–0:35В большую, объёмную чашу просейте сахарную пудру. Шумовкой выловите немного ягод, потрясите, чтобы слить лишнюю жидкость, и опустите ягоды в пудру. Далее не перемешивайте клюкву ложкой, а поворачивая миску из стороны в сторону и круговыми движениями добейтесь того, чтобы ягоды равномерно покрылись плотным слоем сахарной пудры.
- 0:35–0:50Аккуратно выловите клюкву ложкой, переложите в сито и стряхните излишки сахарной пудры обратно в чашу. Выложите ягоды на застеленный пергаментом противень. Примитесь за следующую партию ягод, точно так же положите их в пудру и обваляйте. Стряхните излишки и перенесите на противень. Поступите так со всей клюквой.
- 2:00–2:30Уберите противень в разогретую не выше 50°C духовку примерно на полчаса. Можно включить конвекцию и даже приоткрыть дверцу. Клюква должна подсушиться, но ни в коем случае не запечься.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.