Рецепты / Выпечка / Кофейный кекс
Кофейный кекс
Нежный кекс с растворимым кофе, сметаной и ароматом кардамона. После выпечки он пропитывается горячим кофейным сиропом и получается особенно влажным и насыщенным.
Подходит для стола №5ВыпечкаКексы
🍽 6 порц.⏱ 2 чподготовка 1 чготовка 1 чсложность легко12 ингр.
431ккал на порцию
Белки 8.9 гЖиры 29.2 гУглеводы 32 г
Для теста· 921 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 240 | — | 821 | 24.7 | 2.6 | 165.4 |
| коричневый сахар | 200 | — | 30 | 0 | 0 | 8 |
| сливочное масло | 120 | — | 892 | 0.8 | 98.4 | 0.6 |
| сметана | 150 | — | 321 | 4.7 | 31.4 | 6.4 |
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 22.6 | 17.9 | 1.4 |
| растворимый кофе | 24 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0 |
| разрыхлитель | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 1.4 |
| молотый кардамон | 1 | — | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.4 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 389 | 8.8 | 25.1 | 30.6 |
- 0:00–0:30Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками, положите в чашу миксера и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- 0:30–0:40Просейте муку с разрыхлителем, кардамоном и солью в большую миску. Отдельно залейте 2 ст. л. кипящей воды 2 ст. л. растворимого кофе, перемешайте и дайте остыть.
- 0:40–0:50Отложите 1 ст. л. мягкого сливочного масла — она понадобится для сиропа. Оставшееся масло взбейте миксером с 200 г сахара до пышной однородной массы.
- 0:50–1:00По одному введите яйца, после каждого тщательно взбивая миксером. Влейте остывший кофе, добавьте сметану и перемешайте до гладкой массы.
- 1:00–1:10Постепенно всыпьте мучную смесь и вымесите тесто. Переложите его в форму для выпечки диаметром не менее 24 см и выпекайте 30–35 минут при 180°C.
Для сиропа· 254 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливочное масло | 30 | — | 223 | 0.2 | 24.6 | 0.1 |
| коричневый сахар | 200 | — | 30 | 0 | 0 | 8 |
| растворимый кофе | 24 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 42 | 0.1 | 4.1 | 1.3 |
- 1:00–1:20Пока кекс выпекается, приготовьте сироп: влейте в сотейник 250 мл горячей воды, всыпьте оставшиеся сахар и кофе, положите масло.
- 1:20–1:30Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- 1:30–1:35Дайте кексу постоять в форме 5 минут. Сделайте в нём глубокие отверстия зубочисткой и полейте горячим сиропом.
- 1:35–1:40Дайте кексу остыть и подайте на стол.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.