Рецепты / Второе блюдо / Колбаса из курицы с желатином в бутылке
Колбаса из курицы с желатином в бутылке
Домашняя куриная колбаса с нежной текстурой и натуральным составом. Готовится с желатином, а для красивого оттенка в массу добавляют сок свёклы.
Подходит для стола №5Второе блюдоЗакускаКолбаса домашняя
🍽 8 порц.⏱ 9 ч 30 минподготовка 8 чготовка 1 ч 30 минсложность средне10 ингр.
472ккал на порцию
Белки 56.2 гЖиры 23.5 гУглеводы 7.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная голень | 500 | — | 595 | 84.5 | 24 | 3.5 |
| куриное бедро | 1000 | — | 2069 | 256.8 | 107.7 | 0 |
| кролик филе | 500 | — | 865 | 101 | 55 | 0 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| морковь | 200 | — | 82 | 1.9 | 0.5 | 19.2 |
| лавровый лист | 0 | — | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| желатин пищевой | 35 | — | 28 | 0.3 | 0 | 6.6 |
| свекла варёная | 150 | — | 65 | 2.4 | 0.3 | 13.2 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 472 | 56.2 | 23.5 | 7.5 |
- 0:00–0:10Вымойте куриные голени, бедрышки и филе, сложите в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла курицу слоем не менее 1 см.
- 0:10–1:10Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену, добавьте очищенные лук с морковью, лавровый лист и 1 ч. л. соли. Варите на слабом огне 1 час.
- 1:10–1:25Процедите бульон и отмерьте 300 мл. Добавьте желатин, перемешайте и оставьте на 15 минут. Мякоть отделите от кости и переложите в глубокую большую миску.
- 1:25–1:35Натрите свёклу на мелкой терке и отожмите через два слоя марли. Должно получиться 2–3 ст. л. сока. Добавьте его вместе с желатином в бульоне в миску с куриной мякотью.
- 1:35–1:40Измельчите куриную массу блендером до получения однородного фарша. Посолите и поперчите по вкусу, затем переложите фарш в пластиковую бутылку объемом 1,5 л со срезанной верхней частью.
- 1:40–12:00Постучите бутылкой с фаршем по столу, чтобы удалить пустоты. Затяните верх пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Утром разрежьте бутылку и нарежьте куриную колбасу ломтиками.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.