Рецепты / Выпечка / Колдуны из картофеля с фаршем
Колдуны из картофеля с фаршем
Сытное блюдо из тёртого картофеля с мясной начинкой, обжаренное и затем доведённое до готовности в духовке. Подаётся со сметаной, жареным луком и зеленью.
ВыпечкаБелорусская
🍽 3 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне8 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
526ккал на порцию
Белки 18 гЖиры 32.6 гУглеводы 40.5 г
Колдуны из картофеля с фаршем· 917 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| картофель | 600 | — | 462 | 12 | 0.6 | 102 |
| свиной фарш | 150 | — | 441 | 38.2 | 30.8 | 0 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| растительное масло | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 504 | 17.6 | 30.5 | 39.9 |
- 0:00–0:10Очистите репчатый лук. Половину очень мелко нарежьте кубиками или натрите на тёрке и добавьте в мясной фарш. Приправьте фарш солью и молотым чёрным перцем.
- 0:10–0:20Картофель хорошо вымойте, удалите глазки и очистите от кожицы. Натрите сырые картофелины на мелкой тёрке с зубчиками.
- 0:20–0:25Установите сито над миской, сложите большой кусок марли вчетверо и поместите его на сито. Переложите туда тёртую картофельную массу, скрутите концы марли и несильно отожмите: масса должна стать более плотной, но не сухой.
- 0:25–0:30Дайте сцеженному соку постоять несколько минут, чтобы на дно миски выпал крахмальный осадок. Аккуратно слейте жидкость, а крахмал добавьте в картофельную массу вместе с солью и чёрным перцем.
- 0:30–0:40Разогрейте широкую сковороду с растительным маслом на умеренном огне. Переложите на сковороду примерно 2 ст. л. картофельной массы и разровняйте в лепёшку.
- 0:40–0:45В центр лепёшки положите немного мясного фарша, при желании слепив его в небольшую котлетку. Сверху накройте ложкой картофельной массы и распределите. Так же сформуйте остальные колдуны.
- 0:45–0:50Когда нижняя сторона у первого колдуна подрумянится, аккуратно переверните его на другую сторону и слегка утрамбуйте лопаткой. Так же поступите с остальными колдунами по очереди.
- 0:50–1:10Через 2–3 минуты, когда вторая сторона подрумянится, переложите колдуны в форму для запекания. Плесните на дно формы немного воды, поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, и запекайте около 20 минут, до готовности.
Для подачи· 40 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сметана | 30 | — | 64 | 0.9 | 6.3 | 1.3 |
| зелень | 10 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.5 |
| Итого (на порцию) | — | 23 | 0.4 | 2.1 | 0.6 |
- 1:10–1:15Нарежьте оставшийся лук полукольцами или четвертинками колец и обжарьте его в растительном масле, оставшемся от колдунов в сковороде, до золотистого цвета.
- 1:15–1:20Готовые колдуны посыпьте жареным луком и подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.