Рецепты / Закуска / Корейские грибы эноки на сковороде
Корейские грибы эноки на сковороде
Нежные грибы эноки, обжаренные в яйце и поданные с ярким соусом. Блюдо получается с хрустящей текстурой и хорошо сочетается с пикантной заправкой.
ЗакускаКорейская кухня
🍽 8 порц.⏱ 25 минподготовка 10 минготовка 15 минсложность легко13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грибы лесные, чеснок; способ: жарение; жарка в шагах.
95ккал на порцию
Белки 4.4 гЖиры 5.9 гУглеводы 6.4 г
Блюдо· 761 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| грибы лесные | 500 | — | 165 | 13 | 3.5 | 19.5 |
| яйцо | 86 | 2 | 126 | 10.8 | 8.5 | 0.7 |
| лук зелёный | 150 | 16 | 30 | 2 | 0.2 | 4.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 62 | 3.2 | 4 | 3.1 |
- 0:00–0:05Промойте грибы под проточной водой и обсушите, откинув на сито. Срежьте нижнюю потемневшую часть, буквально 2-3 см. Большие пучки разделите на равные пучки поменьше, толщиной примерно 1-1,5 см.
- 0:05–0:10От перьев зелёного лука отрежьте белую часть. Зелёную часть разрежьте пополам вдоль и замочите в холодной воде на 10 минут. Каждый пучок грибов обвяжите полосками зелёного лука, лишние концы обрежьте.
- 0:10–0:15В миске с широким дном взбейте яйца с солью и 1 ст. л. воды. В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло и убавьте огонь до минимума. Опустите пучки грибов в яичную смесь и как следует пропитайте их яйцом.
- 0:15–0:20Аккуратно переложите пучки в сковороду и обжаривайте со всех сторон до румяного цвета. Подавайте с соусом.
Соус· 127 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| соевый соус | 70 | — | 73 | 4.9 | 3.9 | 7.4 |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0.3 | 0 | 1.3 |
| лук зелёный | 10 | 1 | 2 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| кинза | 5 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| соус чили | 5 | — | 5 | 0 | 0 | 1.2 |
| кунжутное масло | 8 | — | 47 | 1.4 | 4.2 | 1.8 |
| сахар-песок | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| кунжут | 15 | — | 85 | 2.5 | 7.2 | 3.9 |
| Итого (на порцию) | — | 32 | 1.2 | 1.9 | 3.3 |
- 0:00–0:05Для соуса чеснок пропустите через пресс, зелёный лук и кинзу тонко нашинкуйте.
- 0:05–0:10В соевый соус добавьте чеснок, зелёный лук, кинзу, острый соус, кунжутное масло, кунжут и сахар. Всё тщательно перемешайте и оставьте соус настаиваться.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.