Рецепты / Ватрушки / Королевская ватрушка
Королевская ватрушка
Рассыпчатый пирог с творожной начинкой и маслянистой крошкой сверху. Лучше подавать его охлаждённым — в холодном виде он получается вкуснее.
Подходит для стола №5ВатрушкиВыпечка
🍽 8 порц.⏱ 7 ч 10 минподготовка 6 чготовка 1 ч 10 минсложность средне9 ингр.
464ккал на порцию
Белки 17.8 гЖиры 21.1 гУглеводы 51.9 г
Для начинки· 880 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 500 | — | 725 | 105 | 25 | 15 |
| сахар | 170 | — | 658 | 0 | 0 | 170 |
| яйцо | 180 | 3 | 265 | 22.6 | 17.9 | 1.4 |
| лимон | 30 | — | 9 | 0.3 | 0.1 | 2.8 |
| Итого (на порцию) | — | 207 | 16 | 5.4 | 23.7 |
- 0:00–0:10Приготовьте начинку для королевской ватрушки: положите творог в миску, всыпьте сахар и разбейте яйца.
- 0:10–0:15Натрите цедру лимона на мелкой тёрке и добавьте к творогу.
- 0:15–0:20Взбейте массу электрическим миксером до однородности. Начинка должна получиться довольно жидкой.
Для теста· 659 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 350 | — | 350 | 14 | 1.8 | 73.5 |
| сахар | 150 | — | 581 | 0 | 0 | 150 |
| масло сливочное | 150 | — | 1125 | 0.9 | 123.8 | 1.2 |
| разрыхлитель теста | 5 | — | 3 | 0 | 0 | 1.4 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 257 | 1.9 | 15.7 | 28.3 |
- 0:20–0:30Приготовьте тесто ватрушки: нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками.
- 0:30–0:35Просейте в большую миску муку с разрыхлителем и солью, затем добавьте кубики сливочного масла.
- 0:35–0:45Перетрите муку со сливочным маслом кончиками пальцев до мелкой крошки.
- 0:45–0:50Добавьте сахар и быстро перемешайте, стараясь не нагреть крошку, чтобы тесто получилось рассыпчатым.
- 0:50–1:00Разогрейте духовку до 200 °С и выстелите пергаментом разъёмную форму для выпечки диаметром 25 см. Если не уверены в качестве бумаги, смажьте её небольшим количеством сливочного масла.
- 1:00–1:10Выложите в подготовленную форму примерно две трети крошки и утрамбуйте её ладонями по дну и бокам, формируя небольшой бортик.
- 1:10–1:15Вылейте на тесто приготовленную творожную начинку и сверху распределите оставшуюся маслянистую крошку максимально равномерно.
- 1:15–2:00Поставьте пирог в нагретую духовку и выпекайте 45 минут. Верх должен зазолотиться, а начинка при лёгком нажатии — оставаться немного податливой.
- 2:00–10:00Достаньте королевскую ватрушку из духовки и полностью остудите в форме. Затем аккуратно снимите бортики и оставьте пирог на 6–8 ч. Перекладывать его на тарелку не нужно.
- 10:00–10:05Остывшую ватрушку крупно нарежьте и подайте на стол. По желанию слегка посыпьте молотой корицей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.