Рецепты / Суп / Корсиканский суп с полбой
Корсиканский суп с полбой
Сытный суп с полбой и белой фасолью, ароматизированный луком, чесноком, мятой и пармезаном. Блюдо получается густым и насыщенным, его подают горячим, украсив листиками мяты.
СупЕвропейская
🍽 6 порц.⏱ 9 ч 50 минподготовка 9 чготовка 50 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: фасоль белая, чеснок; жарка в шагах.
373ккал на порцию
Белки 19.3 гЖиры 12.5 гУглеводы 40.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бульон куриный | 1500 | — | 75 | 5.9 | 1.8 | 9.3 |
| полба | 200 | — | 676 | 29.1 | 4.9 | 140.4 |
| фасоль белая | 200 | — | 666 | 42.2 | 2.4 | 74.8 |
| лук репчатый | 75 | — | 54 | 1.9 | 0.1 | 12.6 |
| чеснок | 8 | — | 12 | 0.5 | 0 | 2.6 |
| мята свежая | 6 | — | 3 | 0.2 | 0 | 0.1 |
| сыр пармезан | 100 | — | 392 | 35.7 | 25.8 | 3.2 |
| масло оливковое | 40 | — | 354 | 0 | 40 | 0 |
| соль | 14 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 6 | 0.3 | 0.1 | 1 |
| Итого (на порцию) | — | 373 | 19.3 | 12.5 | 40.7 |
- 0:00–8:00Замочите фасоль в холодной воде на 8 ч.
- 8:00–9:00Откиньте фасоль на дуршлаг, положите в кастрюлю, залейте большим количеством свежей воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 1 ч.
- 9:00–10:00Снова откиньте фасоль на дуршлаг.
- 10:00–12:00Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Мяту разберите на листики, 8 листиков отложите, остальные измельчите.
- 12:00–20:00В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и на среднем огне обжарьте лук 5-7 мин.
- 20:00–20:30Посолите, добавьте чеснок и готовьте 30 сек.
- 20:30–21:00Влейте бульон и доведите до кипения.
- 21:00–36:00Всыпьте полбу, уменьшите огонь и варите 15 мин.
- 36:00–66:00Положите фасоль, перемешайте и варите 30 мин.
- 66:00–67:00Добавьте пармезан, измельченную мяту и влейте 1/2 стакана кипящей воды.
- 67:00–68:00Посолите по вкусу, перемешайте и сразу же разлейте по тарелкам.
- 68:00–69:00Положите в каждую тарелку по 2 листика мяты.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.