Рецепты / Выпечка / Молочные коржики
Молочные коржики
Мягкие и нежные молочные коржики с ванильным вкусом, знакомые с детства. Простая песочная выпечка к чаю, приготовленная по классической советской рецептуре.
Подходит для стола №5ВыпечкаКоржикиПеченье
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 ч9 ингр.
212ккал на порцию
Белки 3 гЖиры 9.8 гУглеводы 29.1 г
Для теста· 863 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 400 | — | 400 | 16 | 2 | 84 |
| молоко | 110 | — | 66 | 3.5 | 3.6 | 5 |
| сливочное масло | 100 | — | 743 | 0.7 | 82 | 0.5 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| сахар | 200 | — | 774 | 0 | 0 | 200 |
| ванилин | 1 | — | 4 | 0 | 0 | 0.9 |
| сода пищевая | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 206 | 2.7 | 9.3 | 29.1 |
- 0:00–0:30Подготовьте все продукты: яйца и масло должны быть комнатной температуры. Достаньте их из холодильника и оставьте на кухонном столе на 30 минут.
- 0:30–0:35Приготовьте молочный сироп: в маленькую кастрюлю влейте молоко, всыпьте сахар и ванилин.
- 0:35–0:36Помешивая, доведите до кипения и варите 1 минуту. Затем снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- 0:36–0:40Размягченное сливочное масло слегка взбейте миксером. Влейте остывший сироп. Важно, чтобы сироп и масло были одинаковой температуры. Перемешайте.
- 0:40–0:43Добавьте одно яйцо и хорошо перемешайте миксером. Долго взбивать не нужно — просто соедините до почти однородной массы.
- 0:43–0:50Просейте муку через сито и смешайте с содой. Всыпьте к остальным ингредиентам и быстро замесите мягкое, нелипкое тесто.
- 0:50–1:00С помощью скалки раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. Кондитерской формочкой с зубчиками вырежьте круглые коржики и переложите их на противень, застелив его пекарской бумагой.
Для обмазки· 25 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желток | 20 | 1 | 64 | 3.2 | 5.3 | 0.7 |
| вода | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 6 | 0.3 | 0.5 | 0.1 |
- 1:00–1:05Смешайте желток с 1 ч. л. воды и кисточкой смажьте каждое изделие сверху.
- 1:05–1:17Поставьте противень в предварительно прогретую до 210 градусов духовку и выпекайте примерно 12 минут, пока коржики не подрумянятся.
- 1:17–1:20Достаньте коржики из духовки, снимите с противня и дайте остыть.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.