Рецепты / Выпечка / Корзиночки песочные с фруктами

Корзиночки песочные с фруктами

Name: Корзиночки песочные с фруктами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10 порц.
Ingredients: мука пшеничная — 160 г; сметана — 60 г; желток — 35 г; соль — 1 г; масло сливочное — 100 г; сахар-песок — 50 г; ягоды — 100 г; курага — 50 г; сливки — 100 г; желатин пищевой — 7 г; апельсиновый сок — 100 г

Песочные корзиночки с кремом из сливок и кураги, фруктами и слоем желе. Нежный десерт, который удобно подавать порционно.

Подходит для стола №5ВыпечкаДесертЗакускаПирожное

🍽 10 порц.⏱ 2 чподготовка 30 минготовка 1 ч 30 минсложность средне11 ингр.

189ккал на порцию

Белки 2 гЖиры 14.2 гУглеводы 14.2 г

Тесто· 406 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука пшеничная	160	—	160	6.4	0.8	33.6
сметана	60	—	128	1.9	12.6	2.6
желток	35	—	113	5.6	9.3	1.3
соль	1	—	0	0	0	0
масло сливочное	100	—	750	0.6	82.5	0.8
сахар-песок	50	—	194	0	0	50
Итого (на порцию)	—		134	1.5	10.5	8.8

0:00–0:05Достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Муку просейте и смешайте со щепоткой соли.
0:05–0:10Ножом порубите масло с мукой до мелкой крошки.
0:10–0:15Добавьте желтки, сметану и сахар. Быстро замесите тесто.
0:15–0:45Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте на 30 мин. на холод.
0:45–0:50Формы для корзиночек поставьте на 2–3 ч в холодильник. Духовку заранее разогрейте до 200 °С.
0:50–1:00В каждую формочку положите по небольшому кусочку теста и распределите его руками по всей поверхности. Толщина теста должна быть 2–3 мм.
1:00–1:10Выпекайте корзиночки 10 мин. Затем выньте их из духовки, накройте полотенцем и дайте остыть.

Начинка и сборка· 357 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
ягоды	100	—	38	0.8	0.4	10
курага	50	—	121	1.7	0.2	31.3
сливки	100	—	340	2.1	36.1	2.8
желатин пищевой	7	—	6	0.1	0	1.3
апельсиновый сок	100	—	45	0.6	0.1	8.6
Итого (на порцию)	—		55	0.5	3.7	5.4

1:10–1:20Курагу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите с огня.
1:20–1:30С помощью блендера измельчите курагу в пюре. Сливки взбейте в плотную пену и аккуратно соедините с пюре из кураги.
1:30–1:40Желатин замочите в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставьте его на водяную баню, влейте апельсиновый сок и, постоянно размешивая, доведите до кипения, но не кипятите.
1:40–1:50Очищенные от кожуры свежие или консервированные фрукты, например киви и абрикосы, нарежьте тонкими лепестками. Ягоды вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
1:50–1:60На дно каждой корзиночки положите по 2–3 ст. л. крема из взбитых сливок и кураги. Сверху уложите киви, абрикосы и ягоды.
1:60–1:90С помощью кисточки покройте фрукты слоем желе.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →