Рецепты / Выпечка / Корзиночки с черешней

Корзиночки с черешней

Name: Корзиночки с черешней
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: мука — 130 г; сахар — 30 г; творог — 250 г; черешня — 600 г; сливочное масло — 100 г; сметана — 45 г; яйцо — 2 шт.; соль — 1 г; желатин — 7 г; сливочное масло — 100 г; сметана — 45 г; яйцо — 2 шт.; соль — 1 г; желатин — 7 г

Нежные корзиночки из творожного теста с творожным кремом и черешней. Десерт собирается слоями и застывает в холодильнике с желатином.

ВыпечкаДесертПирожное

🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈37 г/порц.

564ккал на порцию

Белки 19.8 гЖиры 37 гУглеводы 38.3 г

Для теста· 1283 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	130	—	445	13.4	1.4	89.6
сахар	30	—	116	0	0	30
творог	250	—	363	52.5	12.5	7.5
черешня	600	—	378	6.4	1.2	96.1
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
сметана	45	—	96	1.4	9.4	1.9
яйцо	120	2	176	15.1	11.9	0.9
соль	1	—	0	0	0	0
желатин	7	—	25	6.1	0	0
Итого (на порцию)	—		390	15.9	19.7	37.8

0:00–0:10Формочки для выпечки корзинок заранее поставьте в холодильник. Черешню переберите, вымойте и обсушите. Удалите плодоножки и выньте косточки; для этого можно использовать специальное приспособление или шпильку, сделав небольшой надрез на ягоде.
0:10–0:20Муку просейте вместе с солью. Сливочное масло, нарезанное кубиками, порубите широким ножом вместе с мукой до состояния крупных крошек хлеба, затем переложите смесь в миску.
0:20–0:30Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник. Желтки введите в миску со смесью масла и муки, добавьте сметану и сахар и быстро вымесите тесто до гладкости и эластичности. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.
0:30–0:50Разогрейте духовку до 200°С. Формочки достаньте из холодильника, положите в каждую по небольшому кусочку теста и руками распределите его по всей поверхности, включая бортики. Толщина слоя теста должна быть примерно 3 мм. Поставьте формочки на противень и поместите его в духовку. Выпекайте 10 мин.
0:50–0:55Выньте противень из духовки, поставьте на мокрое полотенце и сверху накройте сухим. Дайте корзиночкам остыть, после чего выньте их из форм.

Для начинки· 273 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
сметана	45	—	96	1.4	9.4	1.9
яйцо	120	2	176	15.1	11.9	0.9
соль	1	—	0	0	0	0
желатин	7	—	25	6.1	0	0
Итого (на порцию)	—		173	3.9	17.2	0.5

0:55–1:00Желатин замочите в 4 ст. л. теплой кипяченой воды. Когда он набухнет, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня.
1:00–1:05Миксером взбейте творог с сахаром. Белки достаньте из холодильника и взбейте до пышной пены. Осторожно введите белки в творог и перемешайте. Разделите творожный крем на две части.
1:05–1:10Одну часть крема разложите на дно каждой корзиночки слоем 0,5 см. Сверху положите несколько ягод черешни и залейте небольшим количеством желатина. Положите второй слой крема, затем ягоды. Смажьте ягоды желатином и поставьте пирожные в холодильник на 30 мин.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты