Рецепты / Десерт / Корзиночки с малиновым муссом

Корзиночки с малиновым муссом

Name: Корзиночки с малиновым муссом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 порц.
Ingredients: мука — 250 г; малина — 200 г; желток — 5 шт.; сахарная пудра — 5 г; желатин — 5 г; сахар — 70 г; взбитые сливки — 200 г; сливочное масло — 100 г; ежевика или малина — 40 г; лимонный сок — 30 г

Песочные корзиночки с лёгким малиновым муссом и ягодой в центре. Десерт требует выпечки корзиночек и охлаждения мусса перед сборкой.

Десерт

🍽 1 порц.⏱ 1 ч 30 минготовка 1 ч 30 минсложность сложно10 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈210 г/порц; ≈3555 ккал/порц.

3554ккал на порцию

Белки 86.2 гЖиры 209.7 гУглеводы 336.4 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
мука	250	—	855	25.8	2.8	172.2
малина	200	—	144	2	1	50
желток	300	5	966	47.6	79.6	10.8
сахарная пудра	5	—	20	0	0	5
желатин	5	—	18	4.4	0	0
сахар	70	—	271	0	0	70
взбитые сливки	200	—	514	5	44	22
сливочное масло	100	—	743	0.7	82	0.5
ежевика или малина	40	—	17	0.6	0.2	3.8
лимонный сок	30	—	7	0.1	0.1	2.1
Итого (на порцию)	—		3554	86.2	209.7	336.4

0:00–0:10Приготовьте песочное тесто и в небольших формочках выпеките из него корзиночки.
0:10–0:20Для мусса положите малину, сахар и лимонный сок в сотейник. Помешивая, доведите смесь до кипения.
0:20–0:30Снимите с огня, измельчите массу в блендере и протрите через сито.
0:30–0:35Желатин залейте холодной водой на 2 мин, затем отожмите и добавьте в охлаждённое малиновое пюре.
0:35–0:45Взбейте массу миксером — она должна слегка подняться.
0:45–0:50Добавьте взбитые сливки и перемешайте ложкой до однородного состояния.
0:50–1:00С помощью кондитерского мешка или корнетика отсадите мусс на корзиночки из песочного теста.
1:00–1:10В центр каждой корзиночки поместите свежую ежевику или малину.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты