Рецепты / Второе блюдо / Котлеты домашние из готового мясного фарша
Котлеты домашние из готового мясного фарша
Сочные домашние котлеты из готового мясного фарша с хлебом, луком, яйцом и зеленью. Жарятся на сковороде до румяной корочки и подходят к любому гарниру.
Второе блюдоКотлеты
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 20 минподготовка 25 минготовка 55 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
284ккал на порцию
Белки 4.4 гЖиры 3.8 гУглеводы 62.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| смешанный фарш | 1250 | — | 1713 | 4.9 | 6.2 | 461.8 |
| хлеб | 250 | — | 665 | 22 | 8.2 | 122.5 |
| лук | 480 | — | 197 | 6.7 | 0.5 | 39.4 |
| яйцо | 70 | 1 | 103 | 8.8 | 7 | 0.5 |
| вода | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| чёрный молотый перец | 6 | — | 15 | 0.6 | 0.2 | 2.3 |
| укроп | 40 | — | 17 | 1.4 | 0.4 | 2 |
| подсолнечное масло | 15 | — | 133 | 0 | 15 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 284 | 4.4 | 3.8 | 62.9 |
- 0:00–0:05Достаньте готовый фарш из холодильника, чтобы он немного согрелся, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами.
- 0:05–0:12У белого хлеба срежьте подгоревшую корочку. Мякиш нарежьте поперёк на ломтики средней толщины и порциями измельчите в блендере. Готовую крошку выкладывайте в большую миску для замеса объёмом около 3,5 литров.
- 0:12–0:18Лук очистите, ополосните холодной проточной водой, разрежьте на несколько небольших частей и измельчите в блендере до однородного пюре или оставьте маленькими кусочками. Выложите лук к хлебной крошке.
- 0:18–0:20Залейте хлебную крошку водой, добавьте мясной фарш, разбейте яйцо, посолите и поперчите.
- 0:20–0:25Тщательно вымесите массу руками до однородности. После этого при желании дайте фаршу настояться 15-20 минут при комнатной температуре, ничем не закрывая.
- 0:25–0:30На сковороду Ø около 26-28 см налейте около 3 ст. ложек рафинированного подсолнечного масла, добавьте маленький кусочек сливочного масла (около 5 гр.) и поставьте на небольшой огонь.
- 0:30–0:35Когда масло прогреется, налейте в небольшую ёмкость немного холодной воды для смачивания рук. Сформируйте 6-7 заготовок котлет небольшого или среднего размера, перед каждой лепкой при желании обмакивая руки в холодную воду, чтобы фарш меньше прилипал и поверхность котлет была более гладкой.
- 0:35–0:50По мере формирования выкладывайте котлеты на хорошо разогретую сковороду и обжарьте под крышкой на небольшом огне около 5-8 минут с каждой стороны до румяной корочки. Затем при необходимости доведите до готовности, ещё пару минут подержав на сковороде уже без крышки и периодически переворачивая лопаткой.
- 0:50–0:55Обжаренные котлеты обсушите на бумажной салфетке от лишнего жира и сложите на отдельную тарелку. Оставшийся фарш жарьте так же, при необходимости протирая сковороду от нагара и подливая немного свежего масла.
- 0:55–0:55Готовые слегка остывшие котлеты подавайте к столу с любым гарниром, разложив по порционным тарелкам.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.