Рецепты / Второе блюдо / Котлеты из индейки на сковороде
Котлеты из индейки на сковороде
Нежные и пышные котлеты из индейки со взбитыми яйцами и сливками. Подаются с соусом из портвейна и тимьяна, приготовленным на той же сковороде.
Второе блюдоКотлеты
🍽 4 порц.⏱ 1 чготовка 1 чсложность средне9 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈54 г/порц; ≈725 ккал/порц.
725ккал на порцию
Белки 47.6 гЖиры 54.1 гУглеводы 4.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| индейка | 900 | — | 962 | 178.6 | 26.8 | 0.2 |
| сливочное масло | 120 | — | 892 | 0.8 | 98.4 | 0.6 |
| яйцо | 50 | — | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4.2 | 72.2 | 5.6 |
| растительное масло | 14 | — | 124 | 0 | 14 | 0 |
| тимьян | 2 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| портвейн | 100 | — | 163 | 0.4 | 0 | 12 |
| чёрный перец | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 725 | 47.6 | 54.1 | 4.9 |
- 0:00–0:10Приготовьте фарш для котлет: филе индейки пропустите через мясорубку вместе с 80 г мягкого сливочного масла и тщательно перемешайте до однородности.
- 0:10–0:15Слегка взбейте яйца со сливками венчиком, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец, перемешайте.
- 0:15–0:25Влейте яично-сливочную смесь в фарш из индейки, ещё раз перемешайте. При необходимости можно немного посолить и поперчить.
- 0:25–0:35Вымешивайте фарш 10 минут, периодически отбивая его о рабочую поверхность. Чтобы масса не прилипала к рукам, смачивайте их холодной водой. Сформуйте котлеты.
- 0:35–0:50В большой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите котлеты и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Переложите на тёплую тарелку и закройте фольгой, оставьте на 5 минут.
- 0:50–1:00Тимьян вымойте и обсушите, оборвите с веточки листочки. В сковороду, где жарились котлеты, влейте портвейн, доведите до кипения, добавьте тимьян и выпаривайте на сильном огне до уменьшения объёма на треть.
- 1:00–1:00Добавьте в сковороду сливочное масло, помешивая, держите на среднем огне, чтобы оно полностью растаяло. Немного посолите и поперчите.
- 1:00–1:00Разложите котлеты по тарелкам и полейте получившимся соусом из сковороды.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.