Рецепты / Второе блюдо / Котлеты из говяжьей печени
Котлеты из говяжьей печени
Сочные котлеты из говяжьей печени с луком, сметаной и специями. Готовятся на сковороде и хорошо подходят для обеда или ужина с любым гарниром.
Второе блюдоКотлеты
🍽 6 порц.⏱ 40 минготовка 40 минсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах.
214ккал на порцию
Белки 19.9 гЖиры 9.2 гУглеводы 12.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжья печень | 500 | — | 675 | 101.8 | 18.1 | 19.4 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| яйцо | 55 | 1 | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| мука пшеничная | 150 | — | 150 | 6 | 0.8 | 31.5 |
| сметана | 50 | — | 107 | 1.6 | 10.5 | 2.1 |
| сода пищевая | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0.3 | 0.1 | 1.2 |
| зелень сушёная | 8 | — | 17 | 0.2 | 0 | 2 |
| масло растительное | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 214 | 19.9 | 9.2 | 12.2 |
- 0:00–0:05Подготовьте говяжью печень: чтобы убрать плёнку, обдайте её кипятком, затем острым ножом подцепите край плёнки и снимите её со всех сторон. Нарежьте печень кусочками и измельчите с помощью мясорубки.
- 0:05–0:10Очистите лук, сполосните холодной водой, нарежьте на дольки и перекрутите на мясорубке в миску с печенью. Лук не будет щипать глаза, если смочить нож водой.
- 0:10–0:15Добавьте в печёночный фарш яйцо, сметану, соль, соду, чёрный молотый перец и сушёную зелень. Хорошо перемешайте.
- 0:15–0:20Постепенно всыпьте муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Дайте фаршу немного постоять, чтобы мука разбухла.
- 0:20–0:25Столовой ложкой выкладывайте котлеты на разогретую сковороду с маслом. Старайтесь брать примерно одинаковое количество фарша. Масла для жарки нужно немного, котлеты не должны в нём плавать.
- 0:25–0:40Жарьте котлеты 3-5 минут, затем лопаткой аккуратно переверните на другую сторону и готовьте до румяной корочки. После этого убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте котлетам потомиться 10-15 минут.
- 0:40–0:40Перед подачей можно положить на котлеты кусочек сливочного масла и посыпать их свежей зеленью. Подавайте с любым гарниром.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.