Рецепты / Второе блюдо / Котлеты из свино-говяжьего фарша
Котлеты из свино-говяжьего фарша
Сочные домашние котлеты из свинины и телятины с хлебом, молоком и луком. Фарш здесь хорошо вымешивают и отбивают, чтобы котлеты лучше держали форму и получались плотными и сочными.
Второе блюдоКотлеты
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
513ккал на порцию
Белки 55 гЖиры 23 гУглеводы 21.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свиная шейка | 700 | — | 1892 | 191.1 | 119.1 | 0 |
| телячья мякоть | 600 | — | 582 | 118.2 | 12 | 12 |
| хлеб белый | 150 | — | 351 | 11.2 | 2 | 72 |
| молоко | 72 | — | 43 | 2.3 | 2.3 | 3.3 |
| лук репчатый | 85 | — | 61 | 2.1 | 0.1 | 14.3 |
| чеснок | 9 | — | 13 | 0.6 | 0 | 3 |
| масло топлёное | 40 | — | 18 | 0 | 2 | 0 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 6 | — | 15 | 0.6 | 0.2 | 2.3 |
| мука пшеничная | 100 | — | 100 | 4 | 0.5 | 21 |
| Итого (на порцию) | — | 513 | 55 | 23 | 21.3 |
- 0:00–0:10С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите в молоке на 7–10 мин. Лук и чеснок очистите и мелко порубите.
- 0:10–0:20Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку. Руками перемешайте мясной фарш с луково-чесночной пастой, добавив хлеб с молоком и 3–4 ст. л. воды. Посолите и поперчите.
- 0:20–0:27Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5–7 мин отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте его и положите в холодильник на 30 мин.
- 0:57–1:00Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваливайте котлеты в муке, стряхивайте лишнюю.
- 1:00–1:60Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сковороде на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком огне под крышкой, время от времени переворачивая.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.