Рецепты / Второе блюдо / Котлеты по-киевски из куриного фарша
Котлеты по-киевски из куриного фарша
Сочные котлеты из куриного фарша с начинкой из сливочного масла, сыра, зелени и лимонной цедры. Снаружи они покрыты хрустящей панировкой, затем доводятся до готовности в духовке.
Второе блюдоКотлетыКотлеты по-киевски
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 10 минподготовка 45 минготовка 25 минсложность средне13 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жира ≈45 г/порц.
658ккал на порцию
Белки 38.2 гЖиры 44.5 гУглеводы 24.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе | 800 | — | 880 | 184.8 | 9.6 | 0 |
| сливочное масло | 150 | — | 1115 | 1 | 123 | 0.8 |
| сливочный сыр | 50 | — | 175 | 3.1 | 17.2 | 2.8 |
| чеснок | 6 | — | 9 | 0.4 | 0 | 2 |
| петрушка | 4 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| лимонный сок | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0.3 |
| цедра лимона | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0.5 |
| пшеничная мука | 200 | — | 200 | 8 | 1 | 42 |
| яйцо | 100 | — | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| белый хлеб без корки | 200 | — | 532 | 18.8 | 6.4 | 98 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| чёрный перец | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 658 | 38.2 | 44.5 | 24.7 |
- 0:00–0:20Обсушите куриное филе бумажными полотенцами. Нарежьте мясо небольшими кусочками и измельчите удобным для вас способом. Мелко нарежьте чеснок и добавьте в фарш. Посолите, приправьте молотым чёрным перцем и тщательно перемешайте. Уберите фарш в холодильник на 20 мин.
- 0:20–0:30Заранее выньте сливочное масло из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Тщательно вымойте лимон горячей водой, мелкой тёркой снимите цедру. Выжмите сок. Листья петрушки отделите от стеблей и мелко порубите.
- 0:30–0:35В большой миске соедините мягкое сливочное масло со сливочным сыром, добавьте зелень, цедру и лимонный сок. Посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте.
- 0:35–1:05Выложите масло на лист фольги или бумаги для выпечки и сверните цилиндр. Плотно закрепите концы и уберите в морозильную камеру минимум на 30 мин. Масло должно затвердеть.
- 0:35–0:45В большую миску натрите белый хлеб на крупной тёрке. Если хлеб слишком мягкий, его можно немного подморозить. В небольшой миске взбейте яйца. Сильно взбивать яйца не требуется, достаточно, чтобы белок и желток соединились в однородную смесь. В третью миску всыпьте муку.
- 0:45–1:05Выньте и разверните масло. Нарежьте брусок небольшими кусочками. Разделите фарш на 6 приблизительно равных частей. Мокрыми руками возьмите порцию фарша и сформируйте лепёшку. На середину положите кусочек масла и закройте его фаршем, как начинку в пирожке. Придайте котлетке овальную форму. Обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и запанируйте в крошках. Сложите котлеты на тарелку и уберите в холодильник на 20 мин.
- 1:05–1:15В глубокой сковородке разогрейте растительное масло. Выложите котлеты и жарьте на средне-сильном огне по 3 мин с каждой стороны. Панировка должна хорошо подрумяниться. Переложите котлеты в жаропрочную форму.
- 1:15–1:40Разогрейте духовку до 180 °C, на средний уровень установите решётку. Поместите форму с котлетами в центр духовки и запекайте в течение 20 мин. Разложите котлеты на тарелки и подавайте горячими.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.