Рецепты / Основное блюдо / Котлеты Птичье молоко
Котлеты Птичье молоко
Нежные куриные котлеты с начинкой из сваренных вкрутую яиц, сыра, масла и зелени. Фарш делают из куриного филе с добавлением мякоти бедрышек, а затем котлеты панируют и обжаривают до золотисто-коричневой корочки.
Основное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 55 минподготовка 10 минготовка 45 минсложность сложно20 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈40 г/порц; ≈718 ккал/порц.
718ккал на порцию
Белки 64.1 гЖиры 40 гУглеводы 21.7 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе | 600 | — | 660 | 138.6 | 7.2 | 0 |
| куриные бедра | 200 | — | 324 | 38 | 19 | 0 |
| лук репчатый | 120 | — | 86 | 3 | 0.1 | 20.2 |
| чеснок | 12 | 2 | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| хлеб пшеничный | 40 | — | 97 | 4.3 | 1.8 | 17.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| яйцо | 165 | 3 | 243 | 20.8 | 16.4 | 1.3 |
| сыр твёрдый | 100 | — | 364 | 26.3 | 25.7 | 0 |
| масло сливочное | 60 | — | 450 | 0.4 | 49.5 | 0.5 |
| петрушка | 15 | — | 7 | 0.5 | 0.1 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| яйцо | 110 | 2 | 162 | 13.8 | 10.9 | 0.8 |
| мука пшеничная | 100 | — | 100 | 4 | 0.5 | 21 |
| сухари панировочные | 100 | — | 100 | 4 | 1 | 18 |
| паприка сладкая молотая | 8 | — | 27 | 1.1 | 2.5 | 0.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| масло растительное рафинированное | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 718 | 64.1 | 40 | 21.7 |
- 0:00–0:10Замочите хлебный мякиш в холодной воде на 10 минут. Филе и мякоть бедрышек пропустите через мясорубку, лук измельчите, чеснок пропустите через пресс.
- 0:10–0:15Смешайте куриную массу с луком и чесноком. Отожмите хлебный мякиш, добавьте его в фарш, посолите и поперчите. Очень тщательно вымесите, накройте плёнкой и уберите в холодильник до использования.
- 0:15–0:25Сварите яйца вкрутую. Остудите, очистите и порубите их; можно натереть на крупной тёрке или измельчить толкушкой для картофельного пюре. Петрушку мелко порубите, сыр натрите на мелкой тёрке.
- 0:25–0:30Соедините яйца, зелень и сыр. Добавьте мягкое сливочное масло, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем и очень тщательно перемешайте.
- 0:30–0:35Подготовьте панировку: яйца слегка взбейте вилкой или венчиком в миске. В одну тарелку насыпьте муку, в другую — панировочные сухари, добавьте к ним паприку и перемешайте.
- 0:35–0:40Достаньте охлаждённый фарш. Скатайте его в толстую колбаску и разделите примерно на 8 порций. Разомните каждую в толстую лепёшку, а на середину выложите немного яично-сырной начинки.
- 0:40–0:43Сформируйте котлеты удлинённой формы, периодически смачивая руки в холодной воде. Готовые заготовки складывайте на доску.
- 0:43–0:45Поставьте на средний огонь сковороду диаметром 26–28 см, влейте масло и хорошо разогрейте его. Обваляйте заготовки в муке, затем обмакните в яйце и после этого запанируйте в сухарях.
- 0:45–0:55Переложите заготовки в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы было легче переворачивать котлеты. Обжарьте со всех сторон до красивой золотисто-коричневой корочки; огонь можно слегка уменьшить, чтобы они хорошо прожарились и не подгорели.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.