Рецепты / Второе блюдо / Котлеты свиные в панировочных сухарях
Котлеты свиные в панировочных сухарях
Сочные свиные котлеты из домашнего фарша, обжаренные в панировочных сухарях до румяной корочки. Чтобы котлеты не разваливались, фарш нужно хорошо вымесить и дать ему немного отдохнуть.
Второе блюдо
🍽 4 порц.⏱ 50 минподготовка 20 минготовка 30 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: мякоть свинины, чеснок; жарка в шагах; жира ≈50 г/порц.
608ккал на порцию
Белки 33.8 гЖиры 50 гУглеводы 12.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мякоть свинины | 700 | — | 1624 | 116.2 | 140 | 0 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| пряные травы | 4 | — | 11 | 0.8 | 0.2 | 0.2 |
| яйцо | 70 | 1 | 103 | 8.8 | 7 | 0.5 |
| сухари панировочные | 150 | — | 150 | 6 | 1.5 | 27 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| масло растительное рафинированное | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 608 | 33.8 | 50 | 12.1 |
- 0:00–0:05Подготовьте ингредиенты для фарша: лук и чеснок очистите, мякоть свинины нарежьте небольшими ломтиками, ориентируясь на размер горлышка мясорубки.
- 0:05–0:10Пропустите свинину через мясорубку с мелкой решеткой один или два раза и переложите фарш в миску. Лук и чеснок измельчите; при желании их можно тоже пропустить через мясорубку вместе со свининой.
- 0:10–0:15Добавьте в фарш яйцо, сушеные пряные травы, посолите и поперчите. Вымесите массу до однородности и вязкости.
- 0:15–0:35Накройте фарш пленкой и уберите в прохладное место на 20 минут. За это время фарш уплотнится и станет вкуснее.
- 0:35–0:40Насыпьте сухари в тарелку. Если хотите более выразительную корочку, используйте сухари панко.
- 0:40–0:50Смачивая руки холодной водой, сформуйте небольшие продолговатые котлеты и со всех сторон запанируйте их в сухарях.
- 0:50–0:55Поставьте на средний огонь сковороду диаметром 24–26 см и нагрейте в ней немного растительного масла. Выложите котлеты и обжарьте с одной стороны до корочки.
- 0:55–1:05Переверните котлеты лопаткой и жарьте еще около пяти минут. Если есть сомнения, что они прожарились внутри, прикройте сковороду крышкой и оставьте на слабом огне еще минут на десять.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.