Рецепты / Десерт / Крем-карамель с ванилью
Крем-карамель с ванилью
Нежный сливочный десерт с ванильным ароматом и карамельной корочкой. Требует времени на охлаждение и застывание.
Десерт
🍽 4 порц.⏱ 9 чподготовка 8 чготовка 1 чсложность средне4 ингр.
Под стол №5 не подходит: жарка в шагах; жира ≈69 г/порц; ≈796 ккал/порц.
796ккал на порцию
Белки 16.9 гЖиры 69 гУглеводы 26.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливки | 500 | — | 1700 | 10.5 | 180.5 | 14 |
| желток | 360 | 6 | 1159 | 57.1 | 95.5 | 12.9 |
| сахар | 80 | — | 310 | 0 | 0 | 80 |
| ваниль | 5 | 1 | 14 | 0 | 0 | 0.6 |
| Итого (на порцию) | — | 796 | 16.9 | 69 | 26.9 |
- 0:00–0:05Разотрите желтки добела с третью сахара.
- 0:05–0:10Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена и добавьте их к сливкам.
- 0:10–0:15Доведите сливки в кастрюле с толстым дном до кипения и кипятите 30 сек.
- 0:15–0:20Энергично перемешивая венчиком, сразу влейте горячие сливки в желтки и тщательно перемешайте.
- 0:20–0:35Верните смесь в кастрюлю и нагревайте, не давая кипеть и постоянно помешивая, до загустения: смесь не должна стекать с ложки.
- 0:35–0:40Разлейте смесь по порционным жаропрочным формочкам.
- 0:40–8:40Остудите и поставьте в холодильник на 8–12 ч.
- 8:40–8:45Прямо перед подачей посыпьте десерт ровным тонким слоем сахаром и обжарьте кулинарной горелкой до расплавления и образования коричневой корочки.
- 8:45–8:50Если горелки нет, разогрейте гриль до максимума и поставьте формочки как можно ближе к раскаленной спирали, чтобы сахар растаял и зарумянился.
- 8:50–8:55Делайте это быстро, чтобы внутри крем оставался холодным, и подавайте немедленно.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.