Рецепты / Выпечка / Крендель сахарный
Крендель сахарный
Сдобные дрожжевые крендели, которые перед выпечкой быстро обваривают в кипящей воде. Получаются мягкими внутри, с румяной сладкой корочкой сверху.
Подходит для стола №5ВыпечкаДесерт
🍽 6 порц.⏱ 4 чподготовка 3 чготовка 1 чсложность средне8 ингр.
281ккал на порцию
Белки 4.5 гЖиры 12 гУглеводы 40.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 250 | — | 150 | 8.1 | 8.1 | 11.3 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| сахар ванильный | 4 | — | 16 | 0 | 0 | 4 |
| масло сливочное | 75 | — | 563 | 0.4 | 61.9 | 0.6 |
| дрожжи сухие | 5 | — | 20 | 2.3 | 0.3 | 2 |
| мука пшеничная | 400 | — | 400 | 16 | 2 | 84 |
| мёд | 50 | — | 152 | 0.1 | 0 | 41.2 |
| Итого (на порцию) | — | 281 | 4.5 | 12 | 40.5 |
- 0:00–0:10Налейте молоко в ковшик, добавьте соль, 3 ст. л. обычного сахара, весь ванильный сахар и 35 г сливочного масла. Поставьте на средний огонь и, помешивая, нагревайте до однородной массы.
- 0:10–0:25Снимите молочную смесь с огня и остудите до 30–32°C. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы они активировались.
- 0:25–2:25Порциями, примерно по 150 г за один раз, всыпьте муку и тщательно вымесите однородное тесто. Сформуйте шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа, при температуре не ниже 25°C.
- 2:25–3:40Обомните тесто, накройте полотенцем и снова дайте подняться в теплом месте около часа. Затем выложите его на поверхность, подпыленную мукой, и оставьте на 15 минут.
- 3:40–4:00Разделите тесто на 6–8 частей. Каждую скатайте в жгут и сформуйте крендель. В большой кастрюле нагрейте около 4 л воды и добавьте мед, перемешайте.
- 4:00–4:20Осторожно опустите один крендель в кипящую воду и варите 20 секунд. Затем осторожно переверните и держите в воде еще 20 секунд. Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и посыпьте сахаром. Так же подготовьте остальные крендели.
- 4:20–5:20Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте крендели 15–20 минут. Достаньте противень из духовки, смажьте крендели оставшимся сливочным маслом и накройте полотенцем. Дайте немного остыть и подайте к столу.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.