Рецепты / Выпечка / Кулич
Кулич
Пышный дрожжевой кулич с изюмом и апельсиновыми цукатами. Тесто ставится на опаре, затем выпекается в формах и покрывается сахарной помадкой.
ВыпечкаКулич
🍽 1 порц.⏱ 2 чготовка 2 чсложность средне10 ингр.
Под стол №5 не подходит: жира ≈318 г/порц; ≈8635 ккал/порц.
8635ккал на порцию
Белки 172.7 гЖиры 318 гУглеводы 1237.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука | 1000 | — | 3420 | 103 | 11 | 689 |
| молоко | 250 | — | 150 | 8.1 | 8.1 | 11.3 |
| яйцо | 360 | 6 | 529 | 45.3 | 35.8 | 2.8 |
| сливочное масло | 300 | — | 2229 | 2.1 | 246 | 1.5 |
| сахар | 350 | — | 1355 | 0 | 0 | 349.9 |
| дрожжи свежие | 40 | — | 30 | 3.4 | 1.1 | 1 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| изюм | 250 | — | 683 | 7.8 | 2 | 155 |
| апельсиновые цукаты | 100 | — | 220 | 3 | 14 | 22 |
| ванильный сахар | 5 | — | 20 | 0 | 0 | 5 |
| Итого (на порцию) | — | 8635 | 172.7 | 318 | 1237.5 |
- 0:00–0:10В тёплом молоке разведите дрожжи с 1 ст. л. сахара, смешайте с половиной муки (500 г) и замесите однородное тесто. Накройте и оставьте опару в тёплом месте.
- 0:10–0:20Сливочное масло растопите и слегка остудите. Когда опара увеличится вдвое, взбейте желтки с 2/3 от общего количества сахара и вмешайте в опару вместе с солью и ванилью. Введите масло.
- 0:20–0:25Отдельно взбейте белки с оставшейся 1/3 сахара и введите в тесто.
- 0:25–0:40Добавьте оставшуюся муку (500 г) и хорошо вымешайте. Тесто не должно быть очень густым, но должно свободно отставать от стенок посуды и рук. Накройте и поставьте в тёплое место. Когда оно увеличится в объёме в два раза, добавьте промытый и подсушенный изюм, цукаты.
- 0:40–0:50Ещё раз вымешайте тесто и разложите по формам. Для более пышного кулича заполняйте формы на 1/3 высоты, для более плотного — на 1/2 высоты. Заполненные тестом формы накройте и поставьте в тёплое место.
- 0:50–0:55Разогрейте духовку до 180 C.
- 0:55–2:00Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, поставьте куличи в духовку. Выпекайте в зависимости от размера: небольшие 25-30 минут, крупные 50-60 минут. Готовность проверяйте сухой деревянной палочкой.
- 2:00–2:05Готовые куличи остудите и покройте сахарной помадкой, посыпьте молотыми фисташками, украсьте по своему усмотрению.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.