Рецепты / Выпечка / Кулич с глазурью

Кулич с глазурью

Name: Кулич с глазурью
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 2 порц.
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: яйцо — 120 г; дрожжи сухие — 13 г; мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта — 130 г; молоко — 200 г; сахар-песок — 15 г; мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта — 320 г; сахар-песок — 150 г; масло сливочное — 150 г; масло растительное — 30 г; цукаты из ананаса — 100 г; изюм — 100 г; ром — 60 г; ваниль — 3 г; мускатный орех молотый — 2 г; кардамон — 8 г; имбирь молотый — 5 г; соль — 2 г; яйцо — 33 г; сахарная пудра — 130 г; лимонный сок — 3 г

Пасхальный кулич с ароматным дрожжевым тестом, цукатами и изюмом. Сверху он покрывается простой белковой глазурью с лимонным соком.

ВыпечкаКуличРусская кухня

🍽 2 порц.⏱ 3 чподготовка 30 минготовка 2 ч 30 минсложность средне20 ингр.

Под стол №5 не подходит: жира ≈99 г/порц; ≈2570 ккал/порц.

2570ккал на порцию

Белки 44.4 гЖиры 98.5 гУглеводы 356.8 г

Кулич· 1408 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	120	—	176	15.1	11.9	0.9
дрожжи сухие	13	—	52	6	0.8	5.2
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта	130	—	434	14	1.3	89.7
молоко	200	—	120	6.4	6.5	9
сахар-песок	15	—	58	0	0	15
мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта	320	—	1069	34.6	3.2	220.8
сахар-песок	150	—	581	0	0	150
масло сливочное	150	—	1125	0.9	123.8	1.2
масло растительное	30	—	265	0	30	0
цукаты из ананаса	100	—	220	3	14	22
изюм	100	—	273	3.1	0.8	62
ром	60	—	139	0	0	0
ваниль	3	—	9	0	0	0.4
мускатный орех молотый	2	—	11	0.1	0.7	1
кардамон	8	—	25	0.9	0.5	3.2
имбирь молотый	5	—	17	0.4	0.2	2.9
соль	2	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		2286	42.3	96.9	291.7

0:00–0:05Цукаты нарежьте кусочками и вместе с изюмом перемешайте с ромом. Оставьте до использования.
0:05–0:15Молоко подогрейте до 36–38 °С, смешайте с растертыми дрожжами, сахаром и мукой. Перемешайте и оставьте на 20–30 мин. в теплом месте.
0:15–0:20Слейте и сохраните остатки рома, подсушите цукаты и изюм на бумажных полотенцах.
0:20–0:35В большой миске смешайте опару с сахаром, размягченным сливочным и растительным маслом, желтками, ромом, семенами ванили, специями по вкусу и солью. Вымешайте до однородности.
0:35–0:50Добавьте просеянную муку, цукаты и изюм. Замесите однородное, мягкое тесто. Разделите его пополам. Разложите по формам, заполняя их на 2/3, и дайте подняться в теплом месте 1–1,5 ч.
0:50–3:10Выпекайте в духовке при 165 °С 40–45 мин. Куличи полностью остудите.
3:10–3:20Для глазури смешайте сахарную пудру с белком, лимонным соком и полейте кулич. Украсьте по своему вкусу, дайте глазури полностью застыть.

Глазурь· 166 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	33	—	49	4.2	3.3	0.3
сахарная пудра	130	—	519	0	0	129.7
лимонный сок	3	—	1	0	0	0.2
Итого (на порцию)	—		284	2.1	1.7	65.1

0:00–0:05Смешайте сахарную пудру с белком и лимонным соком до однородной глазури.
0:05–0:10Полейте куличи глазурью, украсьте по своему вкусу и дайте ей полностью застыть.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты