Рецепты / Блюдо из теста / Кундюбки
Кундюбки
Древнерусские пельмени с грибной начинкой. Сначала их запекают до золотистого цвета, затем томят в духовке с кипятком и специями.
Блюдо из тестаВторое блюдоПельмени
🍽 5 порц.⏱ 55 минподготовка 30 минготовка 25 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны; жарка в шагах.
322ккал на порцию
Белки 10 гЖиры 15.2 гУглеводы 38.9 г
Для теста· 590 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 350 | — | 350 | 14 | 1.8 | 73.5 |
| вода | 170 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 68 | — | 601 | 0 | 68 | 0 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 190 | 2.8 | 14 | 14.7 |
- 0:00–0:05В миску с просеянной мукой всыпьте щепотку соли и влейте растительное масло.
- 0:05–0:10Затем влейте кипяток и лопаточкой, так как тесто очень горячее, замесите тесто.
- 0:10–0:40Положите тесто в миску, накройте и оставьте минут на 30 отдохнуть.
- 0:40–0:50Раскатайте тесто в тонкий пласт, не подсыпая муку: оно само по себе очень пластичное и не липнет.
- 0:50–1:00Нарежьте пласт на квадраты размером 5х5 см, положите на каждый немного начинки и сформуйте пельмени в виде ушек.
- 1:00–1:15Готовые кундюбки запеките в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета.
Для начинки· 767 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук репчатый | 85 | — | 61 | 2.1 | 0.1 | 14.3 |
| шампиньоны | 500 | — | 130 | 16 | 2 | 18 |
| гречневая крупа | 125 | — | 413 | 16.2 | 3.8 | 85 |
| соль | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| зелень | 50 | — | 18 | 1.3 | 0.2 | 2.6 |
| приправа 3 специи | 5 | — | 35 | 0.4 | 0.1 | 1.2 |
| Итого (на порцию) | — | 131 | 7.2 | 1.2 | 24.2 |
- 0:00–0:10Сварите до готовности гречневую крупу.
- 0:10–0:20Обжарьте на растительном масле мелко нашинкованный репчатый лук.
- 0:20–0:30К обжаренному луку добавьте мелко нашинкованные грибы, присолите, поперчите и обжарьте.
- 0:30–0:40Смешайте в миске лук, грибы, гречневую крупу и нашинкованную зелень.
- 1:15–1:20Затем разложите кундюбки по горшочкам.
- 1:20–1:25Залейте кипятком, всыпьте по щепотке соли, несколько горошин чёрного перца и лавровый листик.
- 1:25–1:40Запекайте в духовке при 180°C примерно минут 10-15.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.