Рецепты / Основное блюдо / Курица по-албански
Курица по-албански
Сочные куриные котлеты из рубленого филе с луком, сметаной и крахмалом. Фарш не пропускают через мясорубку, а смешивают из мелко нарезанной курицы, благодаря чему котлеты получаются с выраженной текстурой.
Основное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 чподготовка 40 минготовка 20 минсложность легко10 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок сушёный; способ: жарение; жарка в шагах.
334ккал на порцию
Белки 26.3 гЖиры 19.3 гУглеводы 14.8 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная грудка | 400 | — | 452 | 94.4 | 7.6 | 1.6 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| яйцо | 50 | 1 | 74 | 6.3 | 5 | 0.4 |
| сметана | 20 | — | 43 | 0.6 | 4.2 | 0.9 |
| крахмал картофельный | 40 | — | 132 | 0 | 0 | 34 |
| оливковое масло | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| чеснок сушёный | 5 | — | 8 | 0.3 | 0 | 1.7 |
| базилик сушёный | 5 | — | 1 | 0.2 | 0 | 0.1 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| молотый чёрный перец | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 334 | 26.3 | 19.3 | 14.8 |
- 0:00–0:05Обсушите куриное мясо бумажными полотенцами. Положите его на доску и нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной 0,5 см, затем каждый ломтик нарежьте кубиками со стороной 0,5 см.
- 0:05–0:10Очищенную луковицу мелко нарежьте и положите в большую миску. Добавьте подготовленную курицу, вбейте яйцо и положите сметану, всыпьте крахмал и перемешайте лопаткой.
- 0:10–0:12Посолите фарш, приправьте сушёным чесноком, сушёным базиликом и чёрным перцем. Снова тщательно перемешайте, затяните миску пищевой плёнкой и уберите на 20 мин в холодильник.
- 0:12–0:14Достаньте фарш из холодильника и снимите плёнку. На среднем огне разогрейте в сковороде оливковое масло. Лучше использовать большую сковороду диаметром не менее 26 см.
- 0:14–0:16Столовой ложкой выложите на сковороду порции фарша, стараясь придавать котлетам округлую форму. Оставляйте между порциями свободное пространство не менее 1 см.
- 0:16–0:20Не накрывая сковороду крышкой, жарьте котлеты до золотистого цвета, примерно 4-5 мин. Аккуратно переверните котлеты на другую сторону широкой лопаткой.
- 0:20–0:24Накройте сковороду крышкой и жарьте котлеты ещё 4 мин, пока они не покроются румяной корочкой. Разложите горячие котлеты по тарелкам и подавайте с любым гарниром и овощным салатом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.