Рецепты / Основное блюдо / Куриные бедрышки с шампиньонами
Куриные бедрышки с шампиньонами
Нежные куриные бедрышки, тушённые с шампиньонами в сливочно-грибном соусе. Блюдо получается насыщенным, с мягким вкусом и подходит к картофелю, рису, булгуру или свежему салату.
Основное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 30 минподготовка 30 минготовка 1 чсложность легко12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, чеснок; способ: жарение; жира ≈72 г/порц; ≈968 ккал/порц.
968ккал на порцию
Белки 56.2 гЖиры 72 гУглеводы 16.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриные бедра | 1000 | 4 | 1620 | 190 | 95 | 0 |
| шампиньоны | 300 | — | 78 | 9.6 | 1.2 | 10.8 |
| лук репчатый | 100 | 1 | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 12 | — | 18 | 0.8 | 0.1 | 4 |
| букет гарни | 30 | — | 78 | 3.7 | 1.9 | 7.8 |
| вино белое сухое | 200 | — | 132 | 0.2 | 0 | 1.2 |
| сливки 20% | 600 | — | 1236 | 16.8 | 120 | 21.6 |
| масло сливочное | 60 | — | 450 | 0.4 | 49.5 | 0.5 |
| перец чёрный молотый | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| петрушка | 25 | — | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
| Итого (на порцию) | — | 968 | 56.2 | 72 | 16.2 |
- 0:00–0:05Если куриные бедрышки заморожены, заранее разморозьте их в холодильнике, предварительно освободив от упаковки и переложив в дуршлаг. Охлажденную курицу достаточно достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
- 0:05–0:10Осмотрите кожные покровы, удалите поврежденные места, остатки перьев и сгустки крови. При необходимости срежьте излишки кожи и жира. Посыпьте бедрышки солью и свежемолотым черным перцем, аккуратно промассируйте.
- 0:10–0:15Шампиньоны протрите чуть влажным бумажным полотенцем. Срежьте ножки с остатками грунта, отделите шляпки. Если грибы мелкие, разрежьте их пополам, а если крупные, нарежьте на четвертинки.
- 0:15–0:20Очень мелко порубите чеснок ножом или раздавите его прессом. Свежую зелень для букета гарни промойте, обсушите и перевяжите кулинарной нитью. Сливки достаньте из холодильника, чтобы они успели согреться и не свернулись в соусе.
- 0:20–0:25Очистите репчатый лук и нарежьте его перьями среднего размера. Подготовьте большую сковороду с высокими бортами и антипригарным покрытием, поставьте на сильный огонь, положите сливочное масло, распустите его, затем влейте немного растительного масла, чтобы предотвратить подгорание.
- 0:25–0:35Положите в сковороду подготовленные куриные бедрышки, уменьшите нагрев до среднего и обжарьте мясо с обеих сторон до легкой румяной корочки. Добавьте лук и шампиньоны, продолжайте жарить еще 6–8 минут.
- 0:35–0:38Добавьте чеснок и букет гарни, прогрейте в течение 2 минут. Влейте сухое белое вино, дождитесь закипания, уменьшите огонь до слабого и варите 1 минуту, чтобы выпарился весь алкоголь.
- 0:38–1:08Влейте сливки комнатной температуры, накройте плотной крышкой и тушите на слабом огне в течение 25–30 минут. Когда курица будет полностью готова, переложите ее вместе с несколькими четвертинками грибов в глубокую миску. Удалите букет гарни.
- 1:08–1:12Очень аккуратно измельчите соус погружным блендером прямо в сковороде. Старайтесь не задевать антипригарное покрытие, чтобы не поцарапать его. Попробуйте соус, при необходимости еще немного посолите и поперчите.
- 1:12–1:15Разложите куриные бедрышки по порционным тарелкам, добавьте любой гарнир по вкусу, щедро полейте соусом, посыпьте измельченной петрушкой, украсьте парой отложенных ломтиков шампиньонов и сразу подавайте на стол, пока блюдо не остыло.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.