Рецепты / Второе блюдо / Куриная печень с яблоками и луком
Куриная печень с яблоками и луком
Нежная куриная печень с обжаренными яблоками и луком в лёгком винном соусе. Блюдо получается ароматным, сочным и хорошо подходит для быстрого домашнего ужина.
Второе блюдоОсновное блюдоЕвропейская
🍽 4 порц.⏱ 40 минподготовка 10 минготовка 30 минсложность легко13 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение.
414ккал на порцию
Белки 22.2 гЖиры 30 гУглеводы 12.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная печень | 500 | — | 595 | 84.5 | 24 | 3.5 |
| яблоко | 165 | — | 86 | 0.5 | 0.3 | 22.8 |
| лук репчатый | 85 | — | 61 | 2.1 | 0.1 | 14.3 |
| масло сливочное | 60 | — | 450 | 0.4 | 49.5 | 0.5 |
| масло оливковое | 45 | — | 398 | 0 | 45 | 0 |
| вино белое сухое | 30 | — | 20 | 0 | 0 | 0.2 |
| лимонный сок | 25 | — | 6 | 0.1 | 0.1 | 1.7 |
| тимьян сушёный | 5 | — | 14 | 0.5 | 0.4 | 1.3 |
| мускатный орех молотый | 1 | — | 5 | 0.1 | 0.4 | 0.5 |
| сахар-песок | 3 | — | 10 | 0 | 0 | 2.5 |
| петрушка | 2 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 414 | 22.2 | 30 | 12.3 |
- 0:00–0:03Подготовьте куриную печень: аккуратно удалите жир, желчные протоки и крупные вены, затем промойте её в дуршлаге холодной водой и дайте жидкости стечь.
- 0:03–0:06Разрежьте неочищенные яблоки пополам, удалите семена и нарежьте половинки дольками толщиной 3-4 мм. Сложите яблоки в миску, полейте 1 ч. л. лимонного сока, посыпьте мускатным орехом и несколько раз переверните.
- 0:06–0:08Разрежьте очищенную луковицу пополам, нарежьте половинки перьями и сложите в миску. Полейте оставшимся лимонным соком, посыпьте сахаром, перемешайте и оставьте мариноваться на 5-7 мин.
- 0:08–0:13В глубокой сковородке диаметром 24-26 см на средне-сильном огне разогрейте оливковое масло. Выложите лук и потушите до прозрачности, 5 мин, затем переложите его в миску.
- 0:13–0:20Долейте в сковородку ещё 2 ст. л. оливкового масла и выложите печень. Обжаривайте, переворачивая на разные стороны, пока кусочки не подрумянятся со всех сторон, 7 мин.
- 0:20–0:21Проверьте готовность печени: на разрезе кусочки должны оставаться розовыми. Аккуратно переложите обжаренную печень в миску к луку и сохраняйте тёплой.
- 0:21–0:26В ту же сковородку добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Выложите ломтики яблок и готовьте на среднем огне 2-3 мин, затем переверните лопаткой на другую сторону и готовьте ещё 1 мин.
- 0:26–0:28Верните в сковородку печень и лук. Посолите, приправьте чёрным перцем и сушёным тимьяном, влейте вино и перемешайте лопаткой, стараясь не деформировать ломтики яблок.
- 0:28–0:35Накройте сковородку крышкой, уменьшите нагрев до минимального и томите 5-7 мин, чтобы все ароматы и вкусы блюда гармонизировались.
- 0:35–0:37Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте их. Разложите печень с яблоками и луком по тарелкам, добавьте гарнир по выбору, посыпьте петрушкой и сразу подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.