Рецепты / Второе блюдо / Куриные котлеты с солёными огурцами
Куриные котлеты с солёными огурцами
Сочные куриные котлеты с солёными огурцами и зеленью, подаваемые с лёгким сливочно-винным соусом с каперсами. Хлеб для фарша замачивается в огуречном рассоле, что делает вкус особенно выразительным.
Второе блюдоКотлеты
🍽 4 порц.⏱ 1 чподготовка 15 минготовка 45 минсложность средне18 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах; жира ≈37 г/порц.
636ккал на порцию
Белки 40.5 гЖиры 37.2 гУглеводы 29.9 г
Котлеты· 966 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе | 300 | — | 330 | 69.3 | 3.6 | 0 |
| филе куриных бедрышек | 300 | — | 765 | 69.7 | 28.3 | 53 |
| хлеб пшеничный | 100 | — | 242 | 10.7 | 4.5 | 43.5 |
| огурец солёный | 80 | 2 | 9 | 0.6 | 0.1 | 1.4 |
| огуречный рассол | 30 | — | 24 | 0.3 | 0.1 | 5.6 |
| петрушка | 30 | 2 | 13 | 1 | 0.1 | 2.1 |
| яйцо | 65 | 1 | 96 | 8.2 | 6.5 | 0.5 |
| растительное масло | 54 | — | 477 | 0 | 54 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 490 | 40 | 24.3 | 26.7 |
- 0:00–0:05Нарежьте куриное филе и мякоть бедрышек небольшими кусочками, затем порубите ножом на большой доске. Через мясорубку не пропускайте — фарш должен остаться очень сочным.
- 0:05–0:20Замочите хлеб в холодном огуречном рассоле на 15 минут. Оборвите с веточек петрушки листья. Нарежьте солёные огурцы кружочками, затем положите петрушку и огурцы в блендер и измельчите в пюре.
- 0:20–0:35Добавьте огуречное пюре к курице. Слегка отожмите хлеб и тоже добавьте к курице. Вбейте яйцо, посолите немного, поперчите и хорошо вымесите фарш.
- 0:35–0:50Дайте фаршу отдохнуть 15 минут, затем сформуйте продолговатые котлеты. При желании обваляйте их в муке. Обжарьте с двух сторон на растительном масле. До подачи держите котлеты в тепле.
Соус· 431 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бульон куриный | 200 | — | 10 | 0.8 | 0.2 | 1.2 |
| вино белое полусладкое | 100 | — | 82 | 0.1 | 0 | 4.5 |
| масло сливочное | 60 | — | 450 | 0.4 | 49.5 | 0.5 |
| лимонный сок | 45 | 1 | 10 | 0.2 | 0.1 | 3.1 |
| каперсы | 15 | — | 4 | 0.2 | 0.1 | 0.4 |
| мускатный орех молотый | 4 | — | 21 | 0.2 | 1.5 | 2 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 145 | 0.5 | 12.9 | 3.1 |
- 0:35–0:45Порубите каперсы. Налейте куриный бульон в сковороду, на которой жарились котлеты. Влейте лимонный сок и белое вино. Добавьте сливочное масло и каперсы.
- 0:45–0:47Доведите соус до кипения, приправьте мускатным орехом, солью и перцем, затем варите 2 минуты и снимите с огня.
- 0:47–0:50Разложите котлеты по тарелкам и полейте соусом.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.