Рецепты / Второе блюдо / Куриные наггетсы во фритюре

Куриные наггетсы во фритюре

Name: Куриные наггетсы во фритюре
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: куриная грудка — 400 г; мука пшеничная — 100 г; сухари панировочные — 150 г; яйцо — 2 шт.; перец чёрный горошек — 5 г; куркума — 5 г; перец чёрный молотый — 2 г; соль — 5 г; растительное масло — 500 г; чесночный порошок — 5 г

Хрустящие куриные наггетсы в двойной панировке, обжаренные во фритюре до равномерного румянца. Домашний вариант получается особенно сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Второе блюдо

🍽 2 порц.⏱ 55 минподготовка 10 минготовка 45 минсложность средне10 ингр.

Под стол №5 не подходит: способ: во фритюре; жарка в шагах; жира ≈260 г/порц; ≈2652 ккал/порц.

2652ккал на порцию

Белки 59.2 гЖиры 260 гУглеводы 28.4 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриная грудка	400	—	452	94.4	7.6	1.6
мука пшеничная	100	—	100	4	0.5	21
сухари панировочные	150	—	150	6	1.5	27
яйцо	100	2	147	12.6	9.9	0.8
перец чёрный горошек	5	—	13	0.5	0.2	1.9
куркума	5	—	16	0.5	0.2	3.4
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
растительное масло	500	—	4420	0	500	0
чесночный порошок	5	—	2	0.1	0	0.4
Итого (на порцию)	—		2652	59.2	260	28.4

0:00–0:10Нарежьте филе куриной грудки поперечными ломтиками толщиной около 1 см. Чтобы ломтики не сильно отличались по размеру, разрежьте крупные пополам. Приправьте кусочки курицы солью и чёрным перцем и оставьте примерно на 10 минут, пока готовите панировочную станцию.
0:10–0:15Смешайте в одной тарелке муку с чесночным порошком, куркумой, чёрным перцем и солью. Можно взять по чайной ложке всех специй, кроме чёрного перца — его добавить в два раза меньше.
0:15–0:20Разбейте яйца в миску и смешайте их венчиком с половиной столовой ложки воды до однородной массы. В отдельную миску насыпьте панировочные сухари. Подготовьте доску для наггетсов.
0:20–0:30Обваляйте ломтики курицы со всех сторон в муке со специями. При желании можно работать сразу с несколькими кусочками или высыпать мучную смесь в пластиковый пакет, положить туда всю курицу, завязать пакет и хорошо потрясти.
0:30–0:40По одному полностью обмакивайте кусочки курицы в яйце, а затем сразу в панировке, слегка прижимая, чтобы сухари плотно покрывали каждый ломтик.
0:40–0:45Выложите заготовки наггетсов на доску. При желании часть можно заморозить, чтобы в следующий раз просто достать их из морозилки и обжарить во фритюре.
0:45–1:00Если вы готовите наггетсы не во фритюрнице, подготовьте толстостенную кастрюлю или сотейник. Разогрейте растительное масло в кастрюле до 180°C. Если у вас нет термометра, проверьте температуру деревянной лучинкой — её сразу должны охватить пузырьки. Обжарьте один пробный наггетс. Среднее время обжарки — 6 минут.
1:00–1:35Закладывайте наггетсы во фритюр небольшими порциями, чтобы хорошо контролировать процесс. Если положить сразу много, масло резко остынет; важно соблюдать температурный режим. В недостаточно горячем фритюре наггетсы впитают слишком много жира, а в слишком горячем начнут гореть снаружи и останутся сырыми внутри.
1:35–1:40Выложите готовые наггетсы шумовкой на блюдо, выстеленное тремя слоями бумажных полотенец, чтобы лишнее масло стекло и впиталось. Подавайте горячими с любимым соусом.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты