Рецепты / Основное блюдо / Куриные отбивные в панировочных сухарях в духовке
Куриные отбивные в панировочных сухарях в духовке
Нежные куриные отбивные в хрустящей сырной панировке, запечённые в духовке. Блюдо получается менее жирным, чем классический шницель, и подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола.
Основное блюдо
🍽 8 порц.⏱ 1 чподготовка 25 минготовка 35 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок сушёный.
169ккал на порцию
Белки 25.6 гЖиры 4.9 гУглеводы 5.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная грудка | 700 | — | 791 | 165.2 | 13.3 | 2.8 |
| яйцо | 165 | 3 | 243 | 20.8 | 16.4 | 1.3 |
| мука пшеничная | 120 | — | 120 | 4.8 | 0.6 | 25.2 |
| сухари панировочные | 70 | — | 70 | 2.8 | 0.7 | 12.6 |
| сыр пармезан | 30 | — | 118 | 10.7 | 7.7 | 1 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| чеснок сушёный | 2 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.7 |
| вода | 45 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 169 | 25.6 | 4.9 | 5.6 |
- 0:00–0:08Вымойте куриные грудки под проточной водой, промокните полотенцем и разложите на разделочной доске. Удалите, если есть, кожу и жир, отделите малое филе от большого. Держа нож под углом 30°, нарежьте мясо на небольшие ломтики толщиной 1–1,5 см.
- 0:08–0:12Должно получиться примерно 10 кусочков разного размера — для взрослых и для детей. Разложите курицу на рабочей поверхности, накройте пищевой плёнкой или разрезанным вдоль пакетом для запекания и отбейте кулинарным молотком или тупой стороной ножа.
- 0:12–0:17Посыпьте заготовки солью, перцем и сушёным чесноком, слегка помассируйте мясо. Переверните на другую сторону и снова посолите, поперчите и посыпьте чесноком. Разбейте яйца в небольшую широкую миску, добавьте 3 ст. л. воды и перемешайте венчиком до однородности — получится льезон.
- 0:17–0:22Натрите пармезан на самой мелкой тёрке до состояния крошки. В отдельной широкой миске соедините сухари панко и пармезан, перемешайте.
- 0:22–0:25В третью миску всыпьте просеянную муку. Каждый кусочек курицы опустите в муку, обваляйте со всех сторон и стряхните лишнее. Затем отправьте в миску с льезоном и, наконец, в панировочную смесь. Слегка похлопайте по поверхности мяса, чтобы крошки лучше держались.
- 0:25–0:35Разложите кусочки курицы в панировке на горячем противне на некотором расстоянии друг от друга. Отправьте противень в центр духовки и готовьте примерно 15 минут. Отбивные должны слегка подрумяниться, но не подгореть, поэтому ориентируйтесь на мощность духовки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.