Рецепты / Основное блюдо / Куриные рулеты с грибами и сыром в сметанном соусе
Куриные рулеты с грибами и сыром в сметанном соусе
Нежные куриные рулеты с начинкой из шампиньонов, лука и сыра, запечённые в сметанном соусе. Блюдо получается сочным и ароматным, хорошо подходит и для семейного ужина, и для праздничной подачи.
Основное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 55 минподготовка 35 минготовка 1 ч 20 минсложность средне16 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: шампиньоны, чеснок, майонез, горчица дижонская; способ: жарение; много жарки в шагах.
524ккал на порцию
Белки 46.6 гЖиры 33 гУглеводы 11.7 г
Куриные рулеты с грибами и сыром· 1193 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная грудка | 600 | — | 678 | 141.6 | 11.4 | 2.4 |
| шампиньоны | 250 | — | 65 | 8 | 1 | 9 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 20 | 2 | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| майонез | 25 | — | 10 | 0 | 1 | 0.2 |
| сыр | 120 | — | 401 | 25 | 33.2 | 0.6 |
| горчица дижонская | 20 | — | 30 | 1.6 | 2 | 0.4 |
| растительное масло | 51 | — | 451 | 0 | 51 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 435 | 45.1 | 25 | 9.2 |
- 0:00–0:05Острым ножом с широким лезвием разрежьте оба куриных филе пополам по горизонтали, ведя нож строго параллельно доске и придерживая филе ладонью сверху. У вас получится 4 пласта.
- 0:05–0:10Слегка отбейте филе через пищевую плёнку кухонным молотком, чтобы довести их до толщины около 6 мм и не наделать дыр. Приправьте филе с обеих сторон солью и чёрным перцем, затем отложите.
- 0:10–0:20Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Шампиньоны оботрите влажной тканью, удалите загрязнённые места на ножках и нарежьте маленькими пластинами или кубиками.
- 0:20–0:30Разогрейте в сковороде половину растительного масла. Выложите лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 4 минут. Добавьте шампиньоны и жарьте, пока не испарится выделившийся сок и грибы не подрумянятся до золотистого цвета, — минут 6. Посолите и поперчите по вкусу.
- 0:30–0:40Выложите грибы из сковороды в миску. Сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте майонез и горчицу до однородной массы. Разложите на доске подготовленные пласты куриного филе и смажьте их этой смесью с одной стороны.
- 0:40–0:48Равномерно посыпьте куриное филе тёртым сыром, отступая от краёв по 1,5–2 см. На половину каждого филе, с более широкой стороны, выложите обжаренные с луком грибы.
- 0:48–0:55Сверните филе с начинкой рулетиком. Повторите с оставшимися филе. Обмотайте каждый куриный рулет суровой ниткой. Если подходящей нитки нет, аккуратно скрепите зубочистками.
- 0:55–1:05Разогрейте сковороду, добавьте в неё оставшееся растительное масло и обжарьте рулетики со всех сторон до золотистого румянца — в общей сложности 8–10 минут. Выложите рулеты в форму для запекания, аккуратно снимите нитки или выньте зубочистки.
Сметанный соус· 286 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сметана | 150 | — | 321 | 4.7 | 31.4 | 6.4 |
| вода | 100 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| тимьян | 25 | — | 25 | 1.4 | 0.4 | 2.6 |
| чесночный порошок | 4 | — | 2 | 0 | 0 | 0.3 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 88 | 1.6 | 8 | 2.5 |
- 0:55–1:00Смешайте сметану с водой, добавьте соль, свежемолотый чёрный перец и чесночный порошок. Снимите листочки тимьяна с веточек и добавьте их в сметанный соус.
- 1:00–1:35Залейте рулетики из куриной грудки с сыром и грибами этим соусом. Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 180–190 °С, и запекайте в течение 30–35 минут.
- 1:35–1:20Вымойте и обсушите свежую петрушку, нарежьте листву, стебельки выбросьте. Посыпьте готовые куриные рулетики свежей зеленью и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.