Рецепты / Основное блюдо / Куриные сердечки, тушенные в сливках с морковью и луком
Куриные сердечки, тушенные в сливках с морковью и луком
Нежные куриные сердечки тушатся с луком и морковью в сливках, получаясь ароматными и мягкими. В конце добавляются чеснок и зелень, а блюдо перед подачей настаивается под крышкой.
Основное блюдо
🍽 4 порц.⏱ 50 минготовка 50 минсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
413ккал на порцию
Белки 18.4 гЖиры 33.2 гУглеводы 11.9 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное сердце | 500 | — | 785 | 63.5 | 57.5 | 3.5 |
| сливки | 200 | — | 680 | 4.2 | 72.2 | 5.6 |
| морковь | 120 | — | 49 | 1.1 | 0.3 | 11.5 |
| лук репчатый | 100 | — | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
| чеснок | 15 | 3 | 22 | 1 | 0.1 | 5 |
| масло топлёное | 30 | — | 14 | 0 | 1.5 | 0 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| паприка | 3 | — | 9 | 0.4 | 0.4 | 1.7 |
| майоран | 3 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| кориандр молотый | 2 | — | 6 | 0.2 | 0.4 | 1.1 |
| чесночный порошок | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0.2 |
| зелень | 15 | — | 5 | 0.4 | 0.1 | 0.8 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 413 | 18.4 | 33.2 | 11.9 |
- 0:00–0:05Обработайте куриные сердечки: обрежьте сосуды, жир оставьте. Разрежьте сердечки вдоль пополам или на четвертинки, если они крупные. Промойте их от сгустков крови и обсушите салфетками.
- 0:05–0:10Положите сердечки в миску и посыпьте чёрным перцем, кориандром, чесночным порошком, паприкой и майораном. Добавьте пол чайной ложки соли и всё перемешайте. При желании оставьте сердечки мариноваться на несколько часов или ночь, а если нет возможности — отставьте, пока готовите овощи.
- 0:10–0:15Репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками колец или перьями. Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте короткой соломкой. Разогрейте в глубокой сковороде топлёное масло.
- 0:15–0:23Выложите сердечки в разогретое масло и обжарьте на среднем огне до румяных корочек в течение 5–7 минут. Выделившаяся жидкость должна полностью выпариться.
- 0:23–0:33Добавьте в сковороду лук и морковь и продолжайте обжаривать, помешивая, ещё 5–7 минут. Затем добавьте стакан кипятка, убавьте огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и тушите сердечки с овощами 10 минут.
- 0:33–0:48Слегка подогрейте сливки на плите или в микроволновке, чтобы они не были холодными, и влейте в сковороду к сердечкам с овощами. Тушите ещё 10–15 минут, до мягкости сердечек. При необходимости добавьте соль и перец.
- 0:48–0:50Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа, уберите шелуху и нарубите чеснок ножом. Свежую зелень вымойте, обсушите и тоже мелко нарубите. Добавьте зелень и чеснок в сковороду, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте блюду настояться 10 минут перед подачей.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.