Рецепты / Закуска / Куриный холодец
Куриный холодец
Нежный холодец из курицы с овощами и чесноком. Готовится быстрее, чем говяжий, и подходит для праздничной подачи.
ЗакускаСтуденьХолодецХолодные закуски
🍽 10 порц.⏱ 2 ч 30 минготовка 2 ч 30 минсложность легко8 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
326ккал на порцию
Белки 36.1 гЖиры 13.7 гУглеводы 3.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриные ножки | 2000 | — | 3120 | 356 | 136 | 0 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| морковь | 80 | — | 33 | 0.7 | 0.2 | 7.7 |
| корень петрушки | 25 | — | 12 | 0.4 | 0.1 | 2.5 |
| чеснок | 20 | — | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| лавровый лист | 1 | — | 2 | 0 | 0 | 0.2 |
| перец чёрный горошек | 1 | — | 3 | 0.1 | 0 | 0.4 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 326 | 36.1 | 13.7 | 3.1 |
- 0:00–0:10Куриные ножки тщательно вымойте, положите в большую кастрюлю с водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Шумовкой снимите пену.
- 0:10–0:13Лук, морковь и корень петрушки очистите, обжарьте на сухой раскалённой сковороде 3 мин. и добавьте в кастрюлю.
- 0:13–4:13Уменьшите огонь до среднего и варите холодец под крышкой 4 часа.
- 4:13–4:20Шумовкой осторожно выньте из бульона куриные ножки и овощи. Бульон процедите через марлю или мелкое сито в большую чистую ёмкость.
- 4:20–4:30Снимите куриную мякоть с кости и очень мелко порубите вместе с кожей. Переложите в форму с высокими бортиками, в которой будет застывать холодец.
- 4:30–4:35Зубчики чеснока очистите, нарежьте тонкими пластинами, затем мелко порубите. Добавьте к куриной мякоти и перемешайте кулинарной лопаточкой или столовой ложкой.
- 4:35–4:40Влейте в форму процеженный бульон.
- 4:40–4:40Поставьте холодец в холодильник до полного застывания. Перед подачей при желании украсьте зеленью, отварными овощами или сваренными вкрутую яйцами.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.