Рецепты / Закуска / Куриный паштет

Куриный паштет

Name: Куриный паштет
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: куриная печень — 200 г; лук репчатый — 80 г; сливки — 250 г; масло растительное — 34 г; масло сливочное — 60 г; перец чёрный молотый — 2 г; соль — 5 г; хлеб тостовый — 30 г

Нежный куриный паштет с луком, сливками и сливочным маслом. Получается кремовым и подходит для тостов, канапе и тарталеток.

Закуска

🍽 8 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность легко8 ингр.

Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.

248ккал на порцию

Белки 5.5 гЖиры 23 гУглеводы 4.8 г

Куриный паштет· 631 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
куриная печень	200	—	238	33.8	9.6	1.4
лук репчатый	80	—	58	2	0.1	13.4
сливки	250	—	850	5.2	90.2	7
масло растительное	34	—	301	0	34	0
масло сливочное	60	—	450	0.4	49.5	0.5
перец чёрный молотый	2	—	5	0.2	0.1	0.8
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		238	5.2	22.9	2.9

0:00–0:03Если куриная печень заморожена, предварительно разморозьте её в холодильнике. Промойте печень холодной водой, обсушите салфетками, удалите плёнки и остатки желчных протоков. Нарежьте печень средними кусочками.
0:03–0:06Разогрейте в сковороде растительное масло и положите в него печень. Обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты со всех сторон. Пока печень обжаривается, очистите репчатый лук и нарежьте, как вам удобно; мельчить не нужно.
0:06–0:10Добавьте нарезанный лук в сковороду к печени и обжаривайте, помешивая, на умеренном огне минуты 2, пока все кусочки печени снаружи не поменяют цвет на серый. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем, добавьте сливочное масло.
0:10–0:14Продолжайте обжаривать куриную печень с луком, пока лук не станет золотистым, а печень полностью не прожарится. Проверьте готовность печени, разрезав кусочек пополам: сок внутри должен быть светлым, без крови.
0:14–0:22Влейте в сковороду сливки, доведите до кипения и уваривайте минут 5–7. Дайте куриной печени в сливках немного остыть и переложите содержимое сковороды в чашу блендера.
0:22–0:30Пробейте печень со сливками в однородное гладкое пюре, переложите паштет в баночку с крышкой или другую удобную ёмкость и поставьте в холодильник. Пока куриный паштет охлаждается, приготовьте тосты — просто подсушите в духовке, тостере или на сухой сковороде кусочки свежего хлеба.

Для подачи· 30 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
хлеб тостовый	30	—	80	2.4	0.8	15.6

0:22–0:30Пока куриный паштет охлаждается, приготовьте тосты — просто подсушите в духовке, тостере или на сухой сковороде кусочки свежего хлеба.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты