Рецепты / Выпечка / Курник на кефире
Курник на кефире
Сытный закрытый пирог с куриным филе, картофелем и луком в тесте на кефире с маргарином. Подавайте горячим, а при желании — с соусом.
ВыпечкаКурникПирогРусская кухня
🍽 5 порц.⏱ 2 ч 55 минподготовка 2 чготовка 55 минсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: маргарин сливочный.
533ккал на порцию
Белки 32.4 гЖиры 12.7 гУглеводы 72.3 г
Для теста· 1019 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 500 | — | 500 | 20 | 2.5 | 105 |
| кефир | 250 | — | 138 | 7.6 | 7.3 | 10.6 |
| маргарин сливочный | 200 | — | 656 | 0.6 | 0 | 164.8 |
| сода пищевая | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| яйцо | 60 | 1 | 88 | 7.5 | 6 | 0.5 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 276 | 7.1 | 3.2 | 56.2 |
- 0:00–0:10В глубокой миске, в которой будете замешивать тесто, соедините кефир с содой и перемешайте. Дождитесь, когда масса начнёт пузыриться.
- 0:10–0:20Растопите маргарин на водяной бане или в микроволновой печи. Влейте его в кефирную массу, посолите и хорошо перемешайте.
- 0:20–0:35Постепенно добавляйте муку, лучше просеянную, и перемешивайте венчиком, вилкой или миксером с насадкой для теста. Когда масса станет густой, вымесите тесто руками.
- 0:35–0:45Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Оно должно получиться эластичным и мягким. Затем заверните тесто в пищевую плёнку или положите в пакет и оставьте на пару часов на столе.
Для начинки· 1027 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное филе | 500 | — | 550 | 115.5 | 6 | 0 |
| картофель | 270 | 3 | 208 | 5.4 | 0.3 | 45.9 |
| лук репчатый | 200 | 2 | 144 | 5 | 0.2 | 33.6 |
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 2 | — | 5 | 0.2 | 0.1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 256 | 25.3 | 9.6 | 16.1 |
- 0:45–1:05Нарежьте куриное филе маленькими кубиками. Лук и картофель очистите и сполосните. Лук мелко нашинкуйте, картофель нарежьте тонкой соломкой.
- 1:05–1:20Отдохнувшее тесто разрежьте пополам. Одну часть раскатайте чуть больше формы для выпекания, переложите в хорошо смазанную маслом форму и сделайте бортики.
- 1:20–1:35Разложите начинку слоями: сначала курицу, затем лук, потом картофель. Приправьте солью и перцем по вкусу. Сверху положите сливочное масло, нарезанное кусочками.
- 1:35–1:45Вторую часть теста раскатайте, оставив небольшой кусочек для украшения верхушки. Закройте пирог пластом теста и тщательно защипните бока. В центре сделайте ножом отверстие для выхода пара или несколько небольших симметричных разрезов.
- 1:45–1:55При желании сделайте украшения из оставшегося кусочка теста. Смажьте поверхность взбитым яйцом и поставьте выпекать в разогретую до 200 градусов духовку. Румяный курник будет готов через 40-45 минут.
- 2:25–2:30Выньте готовую выпечку из духовки, переложите на чистое полотенце и смажьте верх кусочком сливочного масла или кулинарной кисточкой, смоченной в тёплой воде.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.