Рецепты / Выпечка / Кутабы с творогом и зеленью
Кутабы с творогом и зеленью
Тонкие закрытые пироги на пресном тесте с начинкой из творога, сыра и зелени. Их жарят на сухой сковороде до темных подпалин и при желании смазывают сливочным маслом.
ВыпечкаПирогАзербайджанская кухня
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 15 минподготовка 30 минготовка 45 минсложность легко9 ингр.
Под стол №5 не подходит: способ: жарение; жарка в шагах.
238ккал на порцию
Белки 14.3 гЖиры 14.8 гУглеводы 12.2 г
Для теста· 488 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 300 | — | 300 | 12 | 1.5 | 63 |
| вода | 120 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 34 | — | 301 | 0 | 34 | 0 |
| сливочное масло | 30 | — | 223 | 0.2 | 24.6 | 0.1 |
| соль | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 137 | 2 | 10 | 10.5 |
- 0:00–0:05В чайнике вскипятите воду.
- 0:05–0:10В миску просейте 250 г муки, всыпьте соль и налейте 120 мл кипящей воды. Начните перемешивать лопаткой или ложкой.
- 0:10–0:15Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
- 0:15–0:20Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте руками, подсыпая остальную муку. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
- 0:20–0:30Скатайте тесто в шар. Смажьте миску растительным маслом, верните в нее тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20‒30 мин. в теплом месте.
Для начинки· 367 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| творог | 300 | — | 435 | 63 | 15 | 9 |
| сыр | 50 | — | 167 | 10.4 | 13.8 | 0.2 |
| зелень | 12 | — | 4 | 0.3 | 0 | 0.6 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 101 | 12.3 | 4.8 | 1.6 |
- 0:30–0:35Вымытую зелень обсушите на полотенце, удалите жесткие стебли и мелко порубите листья ножом.
- 0:35–0:40Сыр натрите на крупной терке, творог разомните вилкой и смешайте с сыром в отдельной миске.
- 0:40–0:45Добавьте измельченную зелень, перемешайте и посолите по желанию.
Сборка и жаркасборка
- 0:45–0:50Разделите тесто на 6 частей, обваляйте их в муке и раскатайте в тонкие лепешки размером с десертную тарелку.
- 0:50–0:55На половину каждой лепешки выложите начинку тонким слоем, накройте второй половиной, придавите руками, удаляя воздух, соедините и защипните края. При желании сделайте зубчатый узор вилкой.
- 0:55–1:00Разогрейте сухую антипригарную сковороду. Выкладывайте по два кутаба, если поместятся, и жарьте на среднем огне с двух сторон до темных подпалин, перевернув один раз.
- 1:00–1:05Перекладывайте готовые кутабы на тарелку, смазывайте кусочком сливочного масла и продолжайте жарить остальные. Укладывайте их стопочкой и накройте фольгой, чтобы не остыли.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.