Рецепты / Заготовка / Квашеная капуста с хреном
Квашеная капуста с хреном
Пикантная квашеная капуста с ярким ароматом хрена. Готовится с брожением в несколько суток и подходит как полезная закуска.
Подходит для стола №5ЗаготовкаЗакуска
🍽 2 порц.⏱ 30 минготовка 30 минсложность средне5 ингр.
457ккал на порцию
Белки 21.7 гЖиры 3.4 гУглеводы 98.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 2500 | — | 625 | 32.5 | 2.5 | 145 |
| морковь | 400 | — | 164 | 3.7 | 1 | 38.3 |
| хрен | 100 | — | 59 | 3.2 | 0.4 | 10.5 |
| соль | 75 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| тмин | 20 | — | 67 | 4 | 2.9 | 2.4 |
| Итого (на порцию) | — | 457 | 21.7 | 3.4 | 98.1 |
- 0:00–0:05Подготовьте капусту: снимите верхние листья, разрежьте кочаны на четвертинки, удалите кочерыжки и нашинкуйте капусту ножом или с помощью специальной тёрки.
- 0:05–0:10Очистите и вымойте морковь и корень хрена. Морковь натрите на крупной тёрке, а хрен измельчите в закрытой чаше блендера, чтобы не щипало глаза. Соедините с капустой.
- 0:10–0:15Добавьте соль и тмин. Тщательно перемешайте, нажимая руками с усилием, чтобы выделился сок. Сверху поместите крышку или большую тарелку и установите гнёт.
- 0:15–0:15Оставьте капусту для брожения при комнатной температуре на трое суток.
- 0:15–0:15По истечении указанного времени на поверхности капусты образуется пена. Снимите гнёт и сделайте несколько глубоких проколов деревянной шпажкой.
- 0:15–0:15Снова поместите на капусту гнёт и уберите в прохладное место, где температура не выше 15C, на трое суток.
- 0:15–0:30Разложите готовую квашеную капусту с хреном по сухим чистым банкам и закройте их пластиковыми крышками, не закатывая. Уберите на хранение в холодильник.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.