Рецепты / Заготовка / Квашеная капуста с болгарским перцем
Квашеная капуста с болгарским перцем
Хрустящая квашеная капуста с морковью и сладким перцем в рассоле с лимонным соком. Закуска получается с мягкой кислинкой и может храниться дольше без лишней резкости во вкусе.
Подходит для стола №5ЗаготовкаСоус/заправка
🍽 10 порц.⏱ 48 ч 30 минподготовка 48 чготовка 30 минсложность легко8 ингр.
84ккал на порцию
Белки 3.4 гЖиры 0.5 гУглеводы 19.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 2000 | — | 500 | 26 | 2 | 116 |
| перец сладкий красный | 300 | — | 78 | 3 | 0.9 | 18.1 |
| морковь | 300 | — | 123 | 2.8 | 0.7 | 28.7 |
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лимонный сок | 100 | — | 22 | 0.3 | 0.2 | 6.9 |
| соль | 40 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар-песок | 25 | — | 97 | 0 | 0 | 25 |
| тмин | 7 | — | 23 | 1.4 | 1 | 0.8 |
| Итого (на порцию) | — | 84 | 3.4 | 0.5 | 19.6 |
- 0:00–0:10Прежде всего вымойте трехлитровые банки с обезжиривающим средством, затем обдайте их изнутри только что закипевшей водой из чайника. Переверните на полотенце и дайте обсохнуть. Прокипятите пластиковые крышки.
- 0:10–0:15Приготовьте рассол: вскипятите воду и перелейте ее в миску. Добавьте сахар, тмин и соль, хорошо перемешайте. Дайте остыть и затем добавьте лимонный сок.
- 0:15–0:20Подготовьте капусту: снимите с кочанов верхние листья, удалите кочерыжку и тонко нарежьте капусту.
- 0:20–0:25Болгарский перец нарежьте соломкой, предварительно удалив семена и мягкие перегородки. Морковь очистите, вымойте щеткой и натрите на крупной терке.
- 0:25–0:30Соедините в большом тазу капусту, болгарский перец и морковь. Перетрите руками, чтобы овощи выделили сок. Плотно разложите по банкам, добавьте рассол и проколите содержимое банок длинными шпажками, чтобы он дошел до самого низа. Оставьте на сутки.
- 24:30–48:30Закройте банки с капустой пластиковыми крышками и уберите в холодильник еще на сутки. По истечении этого времени попробуйте капусту: если вкус устраивает, подавайте на стол; если хочется более кислого, оставьте в холодильнике еще на сутки.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.