Рецепты / Заготовка / Квашеная капуста в кастрюле

Квашеная капуста в кастрюле

Name: Квашеная капуста в кастрюле
Prep time: 72 h
Cook time: 20 min
Total time: 72 h 20 min
Yield: 20 порц.
Ingredients: капуста белокочанная — 2000 г; морковь — 100 г; соль — 50 г; клюква — 40 г; яблоко — 100 г; тмин — 2 г

Хрустящая квашеная капуста, которую удобно готовить в обычной эмалированной кастрюле. По желанию в неё можно добавить яблоко, клюкву и тмин для дополнительных вкусовых акцентов.

Подходит для стола №5Заготовка

🍽 20 порц.⏱ 72 ч 20 минподготовка 72 чготовка 20 минсложность легко6 ингр.

32ккал на порцию

Белки 1.4 гЖиры 0.2 гУглеводы 7.4 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
капуста белокочанная	2000	—	500	26	2	116
морковь	100	—	41	0.9	0.2	9.6
соль	50	—	0	0	0	0
клюква	40	—	36	0	0.4	9.2
яблоко	100	—	52	0.3	0.2	13.8
тмин	2	—	7	0.4	0.3	0.2
Итого (на порцию)	—		32	1.4	0.2	7.4

0:00–0:10Снимите с капусты большие наружные листья и отложите их. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, морковь натрите на тёрке.
0:10–0:15В подходящей по размеру ёмкости смешайте капусту и морковь. При желании добавьте нарезанные небольшими дольками яблоки, клюкву и тмин. Посолите и тщательно перемешайте.
0:15–0:20На дно эмалированной кастрюли положите вымытые и обсушенные капустные листья, выложите подготовленную капусту и сильно утрамбуйте её руками или толкушкой до образования сока.
0:20–0:25Прикройте капусту листьями, затем марлей. Положите сверху деревянный кружок и гнёт так, чтобы круг был полностью покрыт рассолом.
0:25–4320:00Оставьте капусту кваситься при температуре 18–20 °С на 3–4 дня, периодически протыкая длинной деревянной палочкой и снимая пену.
4320:00–4320:20Готовую капусту разложите по стеклянным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты Ещё рецепты для стола №5 →