Рецепты / Заготовка / Квашеная свекла
Квашеная свекла
Квашеная свекла — простая полезная закуска с мягким кисловатым вкусом. Готовая свекла будет только через 2 недели ферментации, но сам процесс подготовки занимает немного времени.
Заготовка
🍽 4 порц.⏱ 340 ч 15 минподготовка 340 чготовка 15 минсложность легко5 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
134ккал на порцию
Белки 4.9 гЖиры 0.9 гУглеводы 27.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свекла | 1000 | — | 430 | 16 | 2 | 88 |
| чеснок | 30 | 6 | 45 | 1.9 | 0.1 | 9.9 |
| лавровый лист | 10 | 5 | 31 | 0.8 | 0.8 | 4.9 |
| перец душистый горошек | 4 | 4 | 11 | 0.2 | 0.3 | 2.9 |
| перец чёрный горошек | 8 | 8 | 20 | 0.8 | 0.3 | 3.1 |
| Итого (на порцию) | — | 134 | 4.9 | 0.9 | 27.2 |
- 0:00–0:05Подготовьте все ингредиенты. Свеклу очистите и сполосните, затем нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Зубчики чеснока очистите и нарежьте ломтиками.
- 0:05–0:10Сложите кружочки свеклы в чистую 3-литровую банку, прослаивая чесноком, лавровым листом, душистым и черным перцем. Прикройте крышкой и оставьте на 4 часа при комнатной температуре. Свекла должна дать сок.
- 0:10–0:15Влейте в банку со свеклой 700 мл теплой питьевой воды. Прикройте крышкой и поместите банку в тазик или большую миску, чтобы жидкость при заквашивании не выливалась из банки. Оставьте на 2 недели при температуре не ниже 22 °C. Каждые 2 дня осторожно встряхивайте банку, стараясь не смещать слои.
- 0:15–0:15По истечении этого времени жидкость в банке будет активно пузыриться, а чеснок станет лиловым. Квашеная свекла готова. Закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник для хранения.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.