Рецепты / Заготовка / Квашеная капуста в банке
Квашеная капуста в банке
Хрустящая квашеная капуста с морковью, солью и лёгким ароматом специй. Заготовка хорошо хранится и подходит как самостоятельная закуска или гарнир.
Подходит для стола №5ЗаготовкаЗакуска
🍽 4 порц.⏱ 27 минподготовка 20 минготовка 7 минсложность легко7 ингр.
62ккал на порцию
Белки 2.6 гЖиры 0.3 гУглеводы 14.6 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 700 | — | 175 | 9.1 | 0.7 | 40.6 |
| морковь | 120 | 1 | 49 | 1.1 | 0.3 | 11.5 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар-песок | 5 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| лавровый лист | 1 | 1 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.5 |
| перец душистый горошек | 1 | 3 | 3 | 0.1 | 0.1 | 0.7 |
| вода | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 62 | 2.6 | 0.3 | 14.6 |
- 0:00–0:05Очистите капусту от верхних листьев и нашинкуйте тонкой соломкой или на специальной тёрке. Морковь поскоблите ножом и натрите на крупной тёрке.
- 0:05–0:20Смешайте капусту с морковью в большой миске. Добавьте соль и сахар, оставьте на 15–20 минут и периодически хорошо перемешивайте руками или деревянной ложкой, слегка приминая овощи, чтобы они пустили сок.
- 0:20–0:25Переложите капусту с морковью в стерилизованную банку, аккуратно утрамбовывая руками или ложкой. Сок должен полностью покрывать овощи; если его мало, добавьте немного кипячёной воды.
- 0:25–0:30Положите в банку лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
- 0:30–0:35Накройте банку марлей или крышкой, но не закручивайте плотно. Оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней. Ежедневно протыкайте капусту до дна деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившиеся газы и не допустить горечи.
- 0:35–0:40Когда капуста достигнет желаемой кислинки, закройте банку плотной крышкой и уберите в холодильник или прохладное место.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.