Рецепты / Квашеный острый перец
Квашеный острый перец
Хрустящий квашеный острый перец с чесноком и укропом. Закуска проходит молочнокислое брожение и подходит как для быстрого употребления, так и для заготовки на зиму.
🍽 1 порц.⏱ 20 минготовка 20 минсложность легко5 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок.
178ккал на порцию
Белки 8.2 гЖиры 1.4 гУглеводы 39.2 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| стручковый перец | 600 | — | 120 | 5.2 | 1 | 27.8 |
| соль | 60 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| укроп | 30 | — | 13 | 1.1 | 0.3 | 1.5 |
| чеснок | 30 | 6 | 45 | 1.9 | 0.1 | 9.9 |
| вода | 1000 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 178 | 8.2 | 1.4 | 39.2 |
- 0:00–0:05Острый перец помойте, особенно аккуратно в районе плодоножек, затем обсушите и проколите стручки вилкой в нескольких местах.
- 0:05–0:10Приготовьте рассол: налейте в кастрюлю подходящего размера воду, насыпьте соль и поставьте кастрюлю на огонь до полного растворения соли. Дайте рассолу остыть.
- 0:10–0:12В емкость с рассолом уложите острый перец, чеснок и укроп. Рассол должен полностью покрывать овощи. Сверху положите гнет — тарелку с небольшим грузом.
- 0:12–0:20Оставьте кастрюлю с перцем при комнатной температуре для молочнокислого брожения. Брожение может длиться от 5 до 8 дней, пока перец не поменяет цвет и не станет мягким. Когда брожение остановится, перец будет готов.
- 0:12–0:20Если не собираетесь долго хранить закуску, замените старый рассол на новый, приготовленный в тех же пропорциях, разложите перец с чесноком по банкам и залейте свежим холодным рассолом. Закройте обычными капроновыми крышками и держите в холодильнике.
- 0:12–0:20Если хотите заготовить закуску на зиму, выньте перец и чеснок из старого рассола и разложите по стерилизованным банкам. Свежий рассол прокипятите и влейте горячим к перцу. Дополнительно простерилизуйте заполненные банки в течение 7–10 минут, затем закатайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.