Рецепты / Выпечка / Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире

Name: Кыстыбый на кефире
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6 порц.
Cuisine: Башкирская кухня
Ingredients: яйцо — 1 шт.; мука пшеничная — 400 г; кефир — 150 г; сахар — 10 г; соль — 10 г; сода пищевая — 10 г; растительное масло — 34 г; картофель — 600 г; лук репчатый — 3 шт.; соль — 5 г; масло сливочное — 50 г

Пресные лепешки на кефирном тесте с картофельной начинкой. Лепешки жарят на сухой сковороде, затем складывают пополам и смазывают сливочным маслом.

ВыпечкаБашкирская кухняТатарская кухня

🍽 6 порц.⏱ 2 чподготовка 20 минготовка 1 ч 40 минсложность средне11 ингр.

Под стол №5 не подходит: способ: жарение.

326ккал на порцию

Белки 7.9 гЖиры 14.7 гУглеводы 42.3 г

Для теста· 669 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
яйцо	55	1	81	6.9	5.5	0.4
мука пшеничная	400	—	400	16	2	84
кефир	150	—	83	4.5	4.4	6.4
сахар	10	—	39	0	0	10
соль	10	—	0	0	0	0
сода пищевая	10	—	0	0	0	0
растительное масло	34	—	301	0	34	0
Итого (на порцию)	—		151	4.6	7.7	16.8

0:00–0:20Просейте муку. Добавьте тёплый кефир, растительное масло, соль, сахар, соду и яйцо комнатной температуры.
0:20–0:35Перемешайте всё и замесите гладкое эластичное тесто на присыпанном мукой столе. Уберите тесто в пакет и в холодильник минимум на 15 минут.
0:35–0:55Разделите тесто на 12 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий почти прозрачный круг по диаметру сковороды.
0:55–1:05Складывайте круги друг на друга и прикрывайте чистым влажным полотенцем, чтобы они не заветривались.
1:05–1:25Жарьте каждый круг теста на сухой сковороде на среднем или чуть выше среднего огне примерно по 30 секунд с каждой стороны. Лепёшки должны покрыться пузырями и стать пятнистыми.

Для начинки· 905 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
картофель	600	—	462	12	0.6	102
лук репчатый	300	3	216	7.5	0.3	50.4
соль	5	—	0	0	0	0
Итого (на порцию)	—		113	3.3	0.1	25.4

0:00–0:25Очистите картофель, положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она на 5 см покрывала клубни, и поставьте варить.
0:25–0:45Очистите репчатый лук, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде на среднем огне на смеси растительного и сливочного масел до румяного цвета.
0:45–1:05Когда картофель сварится, слейте воду, но не всю: оставьте немного на дне. Добавьте соль по вкусу и разомните картофель толкушкой до состояния пюре.
1:05–1:15Добавьте лук и хорошо перемешайте.
1:25–1:40На половину каждой лепёшки нанесите картофельное пюре тонким слоем.
1:40–1:50Сложите лепёшку пополам.

Для смазывания· 50 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
масло сливочное	50	—	375	0.3	41.2	0.4

1:50–2:00С обеих сторон смажьте готовые лепёшки растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти.
2:00–2:05Переложите кыстыбый на большое блюдо, складывая их друг на друга. Подавайте сразу, с пылу с жару.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты