Рецепты / Лапша домашняя на 1 яйце
Лапша домашняя на 1 яйце
Домашняя яичная лапша для супов и других блюд. Тесто получается упругим, его раскатывают тонко, подсушивают и нарезают полосками.
Подходит для стола №5РусскаяТатарская
🍽 3 порц.⏱ 2 чподготовка 1 чготовка 1 чсложность средне4 ингр.
107ккал на порцию
Белки 3.1 гЖиры 7.6 гУглеводы 7.1 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| яйцо | 43 | 1 | 63 | 5.4 | 4.3 | 0.3 |
| мука пшеничная | 100 | — | 100 | 4 | 0.5 | 21 |
| масло оливковое | 18 | — | 159 | 0 | 18 | 0 |
| соль | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 107 | 3.1 | 7.6 | 7.1 |
- 0:00–0:05Подготовьте продукты: муку, яйцо, оливковое масло и щепотку соли. При желании используйте миксер или тестомес.
- 0:05–0:15Просейте муку в миску горкой и сделайте в центре углубление. В чашку разбейте яйцо, взбейте его вилкой, добавьте соль и оливковое масло, перемешайте и вылейте смесь в центр мучной горки.
- 0:15–0:25Начните замешивать тесто руками от центра к краям. Если тесто слишком крутое, добавьте 1‒2 ст. ложки холодной воды. Вымешивайте на столе руками около 10‒15 минут; при наличии тестомеса используйте его.
- 0:25–0:55Когда тесто станет однородным, гладким, упругим и перестанет липнуть к рукам, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте для стабилизации на 30 минут. Можно убрать в холодильник.
- 0:55–1:10Снимите пленку, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт толщиной около 1‒2 мм. Посыпьте раскатанное тесто мукой и оставьте на столе на 15 минут, чтобы оно подсохло.
- 1:10–1:20Сверните подсохшее тесто рулетиком и острым ножом нарежьте на полоски нужной ширины. Ширина и длина лапши зависят от вашего желания и вкуса; при варке она увеличится в размере.
- 1:20–1:30Застелите противень пекарской бумагой, выложите на него нарезанную лапшу, разворошите и дайте ей подсохнуть при комнатной температуре. Периодически переворачивайте лапшу.
- 1:30–2:00Когда лапша высохнет на противне, переложите ее в сито и потрясите, чтобы удалить излишки муки. Сразу используйте лапшу для супов; хранить ее в таком виде нельзя. Отварите лапшу в кипящей воде или бульоне в течение 10 минут и подавайте.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.