Рецепты / Второе блюдо / Лапша удон с курицей и овощами
Лапша удон с курицей и овощами
Сытная лапша удон с курицей, овощами, арахисом и пряным азиатским соусом. Блюдо получается ярким по вкусу и подаётся с кинзой и обжаренным кунжутом.
Второе блюдоЛапша (блюдо)Основное блюдоАзиатская
🍽 4 порц.⏱ 50 минподготовка 20 минготовка 30 минсложность средне18 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; много жарки в шагах.
528ккал на порцию
Белки 26 гЖиры 26.4 гУглеводы 49.5 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриная грудка | 250 | — | 283 | 59 | 4.8 | 1 |
| лапша удон | 200 | — | 712 | 22.7 | 1.6 | 148.2 |
| цукини | 200 | — | 32 | 2.4 | 0.4 | 6.7 |
| перец сладкий красный | 100 | — | 26 | 1 | 0.3 | 6 |
| морковь | 75 | — | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| перец чили | 8 | — | 3 | 0.2 | 0 | 0.6 |
| лук зелёный | 8 | — | 2 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| чеснок | 20 | — | 30 | 1.3 | 0.1 | 6.6 |
| имбирь | 10 | — | 8 | 0.2 | 0.1 | 1.8 |
| арахис | 30 | — | 170 | 7.7 | 14.8 | 4.8 |
| растительное масло | 68 | — | 601 | 0 | 68 | 0 |
| соевый соус | 40 | — | 41 | 2.8 | 2.2 | 4.2 |
| соус терияки | 15 | — | 13 | 0.9 | 0 | 2.3 |
| кунжут | 20 | — | 113 | 3.4 | 9.6 | 5.2 |
| кунжутное масло | 6 | — | 36 | 1 | 3.2 | 1.3 |
| кинза | 6 | — | 1 | 0.1 | 0 | 0.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 4 | — | 10 | 0.4 | 0.1 | 1.5 |
| Итого (на порцию) | — | 528 | 26 | 26.4 | 49.5 |
- 0:00–0:03Подготовьте овощи: сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки и нарежьте половинки соломкой. Морковь нарежьте толстой длинной соломкой.
- 0:03–0:05Цукини нарежьте вдоль пластинками толщиной 5 мм, затем каждую пластинку нарежьте поперёк толстой соломкой. Зелёный лук нарежьте кусочками длиной 1-1,5 см.
- 0:05–0:07Перец чили освободите от семян и нарежьте тонкими колечками. Если перец очень жгучий, добавьте в блюдо не больше 3-4 кружков.
- 0:07–0:10Куриные грудки обсушите бумажными полотенцами и нарежьте поперёк волокон брусками длиной 3 см с ребром 1 см. Измельчите чеснок. Очищенный имбирь натрите на мелкой тёрке.
- 0:10–0:17В глубокой сковородке или воке разогрейте 2 ст. л. растительного масла и выложите курицу. Обжаривайте на средне-сильном огне, часто перемешивая, в течение 5-7 мин, пока кусочки не подрумянятся со всех сторон.
- 0:17–0:24Переложите курицу на тарелку. В ту же сковородку добавьте оставшееся растительное масло и разогрейте. Выложите морковь и сладкий перец и готовьте, перемешивая, 7 мин.
- 0:24–0:29Добавьте в сковородку цукини, половину зелёного лука, чеснок и имбирь. Немного посолите, приправьте свежемолотым чёрным перцем и готовьте на среднем огне ещё 5 мин.
- 0:29–0:36В широкой кастрюле вскипятите 1,5 л воды. Посолите и выложите лапшу удон. Варите согласно инструкции на упаковке, примерно 5-7 мин, перемешивая, чтобы лапша не слиплась.
- 0:36–0:38Откиньте лапшу на дуршлаг или сито и промойте холодной кипячёной или фильтрованной водой. Поместите дуршлаг с удоном над кастрюлей и дайте стечь жидкости.
- 0:38–0:41Верните в сковородку обжаренную курицу, добавьте арахис и перец чили, перемешайте лопаткой и жарьте ещё 1-2 мин. Сохраняйте курицу с овощами тёплыми.
- 0:41–0:44Переложите лапшу в сковородку с овощами и курицей. Влейте кунжутное масло, соевый соус и соус терияки. Аккуратно перемешайте и жарьте на среднем огне 2-3 мин. Добавьте оставшийся зелёный лук, снова перемешайте и снимите с огня.
- 0:44–0:45На сухой сковородке слегка обжарьте кунжут. Обжаривайте его не более 30 сек и постоянно перемешивайте, затем снимите сковородку с огня и остудите. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья кинзы.
- 0:45–0:46Разложите лапшу удон с курицей и овощами по тарелкам. Каждую порцию посыпьте кинзой и обжаренным кунжутом и сразу подавайте на стол. Отдельно подайте соевый соус.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.