Рецепты / Запеченный рулет «Ласточкины гнезда» с ветчиной, сыром и грибами

Запеченный рулет «Ласточкины гнезда» с ветчиной, сыром и грибами

Name: Запеченный рулет «Ласточкины гнезда» с ветчиной, сыром и грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 порц.
Ingredients: грибы — 150 г; ветчина — 140 г; сыр эмменталь — 140 г; пармезан — 50 г; мука — 200 г; яйцо — 2 шт.; молоко — 550 г; мука — 40 г; масло сливочное — 30 г; соль — 5 г; мускатный орех — 2 г; соус бешамель — 150 г; молоко — 50 г; пармезан — 15 г

Сытный запеченный рулет из тонкого теста с ветчиной, грибами, сыром и соусом бешамель. Блюдо получается домашним, ароматным и хорошо подходит для семейного обеда.

🍽 1 порц.⏱ 2 ч 30 минподготовка 30 минготовка 2 чсложность средне14 ингр.

Под стол №5 не подходит: ингредиенты: грибы, ветчина; жира ≈163 г/порц; ≈3193 ккал/порц.

3193ккал на порцию

Белки 198.2 гЖиры 162.7 гУглеводы 225.2 г

Рулет· 1427 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
грибы	150	—	429	45.5	21.5	13.5
ветчина	140	—	227	25.6	11.7	3.2
сыр эмменталь	140	—	532	40.3	41.6	0.1
пармезан	50	—	196	17.9	12.9	1.6
мука	200	—	684	20.6	2.2	137.8
яйцо	120	2	176	15.1	11.9	0.9
молоко	550	—	330	17.7	17.9	24.9
мука	40	—	137	4.1	0.4	27.6
масло сливочное	30	—	225	0.2	24.8	0.2
соль	5	—	0	0	0	0
мускатный орех	2	—	11	0.1	0.7	1
Итого (на порцию)	—		2947	187.1	145.6	210.8

0:00–0:30Просейте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте углубление. Разбейте в него яйца и начните вилкой замешивать тесто. Продолжайте месить тесто руками до однородности. При необходимости добавьте немного муки.
0:30–1:00Оберните тесто пленкой и оставьте на 30 мин. при комнатной температуре.
1:00–1:10Для соуса бешамель растопите масло в сотейнике, всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 мин.
1:10–1:20Понемногу влейте 500 мл молока, постоянно размешивая соус венчиком.
1:20–1:30Доведите до кипения, посолите и приправьте мускатным орехом.
1:30–1:35Помешивая, варите соус 5 мин, до загустения. При необходимости процедите соус через сито в чистую миску.
1:35–1:40Накройте пленкой, прижимая ее к поверхности соуса, и остудите.
1:40–1:45Нарежьте грибы тонкими ломтиками.
1:45–1:55Раскатайте тесто в тонкий пласт размером 50х30 см и перенесите на лист бумаги для выпечки.
1:55–2:00Смажьте поверхность теста 2–3 ст. л. соуса бешамель, немного не доходя до краев.
2:00–2:05Выложите ломтики ветчины, затем грибы и посыпьте пармезаном. Последним слоем выложите ломтики сыра эмменталь.
2:05–2:10Начиная с длинной стороны, скатайте тесто в тугой рулет.
2:10–2:15Заверните рулет в бумагу, переложите на поднос и уберите в морозильник на 20 мин.

Сборка и запекание· 215 г

Ингредиент	Граммы	Шт	Ккал	Белки	Жиры	Углев.
соус бешамель	150	—	158	4.1	11.6	11.6
молоко	50	—	30	1.6	1.6	2.3
пармезан	15	—	59	5.4	3.9	0.5
Итого (на порцию)	—		246	11.1	17.1	14.4

2:15–2:20В прямоугольную форму для запекания размером 30х20 см, желательно керамическую, выложите 2–3 ст. л. соуса бешамель и разровняйте.
2:20–2:25Остальной соус смешайте с оставшимися 50 мл молока.
2:25–2:30Достаньте рулет из морозильника и разрежьте на 20 частей.
2:30–2:35Выложите гнезда внахлест в форму и полейте оставшимся соусом.
2:35–2:40Посыпьте тертым пармезаном и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 40 мин.

Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.

← Все рецепты