Рецепты / Заготовка / Лечо из баклажанов на зиму
Лечо из баклажанов на зиму
Яркая овощная закуска на зиму из баклажанов, сладкого перца, помидоров и специй. Подходит и как холодная закуска, и как дополнение к гарниру.
ЗаготовкаЛечоВенгерская кухня
🍽 2 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 40 минготовка 1 чсложность легко11 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок, уксус столовый 9%; жира ≈103 г/порц; ≈1342 ккал/порц.
1342ккал на порцию
Белки 12.4 гЖиры 102.6 гУглеводы 107.3 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1000 | — | 250 | 10 | 2 | 59 |
| помидор | 600 | — | 108 | 5.4 | 1.2 | 23.4 |
| сладкий перец | 500 | — | 130 | 5 | 1.5 | 30.2 |
| лук | 120 | 1 | 49 | 1.7 | 0.1 | 9.8 |
| чеснок | 25 | 5 | 37 | 1.6 | 0.1 | 8.3 |
| растительное масло | 200 | — | 1768 | 0 | 200 | 0 |
| уксус столовый 9% | 100 | — | 16 | 0 | 0 | 0.7 |
| сахар | 80 | — | 310 | 0 | 0 | 80 |
| соль | 40 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| паприка сушеная | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 0.5 |
| мята сушеная | 5 | — | 14 | 1 | 0.3 | 2.6 |
| Итого (на порцию) | — | 1342 | 12.4 | 102.6 | 107.3 |
- 0:00–0:05У баклажанов срежьте плодоножки. Кожуру можно не снимать, а при желании удалить её ножом для чистки овощей. Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 2 см.
- 0:05–0:35Сложите кубики баклажанов в миску, посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 30 мин, чтобы баклажаны дали сок.
- 0:35–0:45Нарежьте лук полукольцами, крупно порубите чеснок. Сладкий перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, затем нарежьте половинки квадратами со стороной 2 см. Помидоры произвольно нарежьте.
- 0:45–0:51В глубокой сковороде или казане разогрейте на среднем огне растительное масло. Положите лук и тушите, часто помешивая, 5-6 мин, до прозрачности. Лук не должен подрумяниться.
- 0:51–1:01Добавьте помидоры и готовьте на медленном огне 10 мин, пока они не станут мягкими. Не снимая сковороду с огня, разомните помидоры толкушкой для пюре до однородности.
- 1:01–1:05Вымойте баклажаны холодной водой, аккуратно отожмите лишнюю влагу и промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить горечь.
- 1:05–1:10Положите баклажаны в сковороду с томатно-луковым соусом. Добавьте сладкий перец и чеснок. Приправьте сушеной мятой и паприкой, посолите, всыпьте сахар и аккуратно перемешайте.
- 1:10–2:00Уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и готовьте лечо 45-50 мин. Проверьте готовность и доведите до вкуса — при необходимости добавьте соль, сахар или специи.
- 1:10–2:00Пока тушатся овощи, подготовьте банки и крышки. Поставьте банки в кастрюлю с водой и прокипятите на среднем огне 10 мин. Крышки также прокипятите несколько минут.
- 2:00–2:05Снимите сковороду с огня. Влейте уксус и перемешайте овощи. Разложите горячее лечо в подготовленные простерилизованные банки и герметично закупорьте. Переверните банки на крышки, укутайте тёплым одеялом или полотенцем и оставьте остывать.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.