Рецепты / Закуска / Ленивые беляши на кефире на сковороде
Ленивые беляши на кефире на сковороде
Пышные ленивые беляши из кефирного теста с говяжьим фаршем, луком, чесноком и зеленью. Жарятся на сковороде под крышкой до румяной корочки и остаются сочными внутри.
Закуска
🍽 4 порц.⏱ 55 минподготовка 15 минготовка 40 минсложность средне14 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; способ: жарение; жарка в шагах; сдоба/торт.
344ккал на порцию
Белки 17.7 гЖиры 21.3 гУглеводы 20.8 г
Для теста· 530 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 200 | — | 200 | 8 | 1 | 42 |
| кефир | 250 | — | 138 | 7.6 | 7.3 | 10.6 |
| яйцо | 55 | 1 | 81 | 6.9 | 5.5 | 0.4 |
| сода пищевая | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар-песок | 10 | — | 39 | 0 | 0 | 10 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 114 | 5.6 | 3.5 | 15.8 |
- 0:00–0:05Налейте тёплый кефир в просторную миску. Добавьте яйцо, сахар и соль, затем перемешайте венчиком до однородности.
- 0:05–0:10Добавьте пищевую соду, перемешайте. Затем всыпьте муку, просеивая её через сито, и хорошо вымешайте тесто ложкой, чтобы не было комочков. Можно использовать миксер.
- 0:10–0:15Тесто должно получиться как на оладьи или чуть гуще. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте минут на 15, пока готовите фарш.
Для начинки· 405 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжий фарш | 250 | — | 570 | 43.4 | 42.7 | 0 |
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0.1 | 13.4 |
| чеснок | 10 | 2 | 15 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| паприка сладкая молотая | 10 | — | 34 | 1.3 | 3.1 | 0.2 |
| петрушка | 20 | — | 9 | 0.6 | 0.1 | 1.4 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| растительное масло | 25 | — | 221 | 0 | 25 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 230 | 12.1 | 17.8 | 5 |
- 0:15–0:20Выложите фарш в миску. Лук и чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Можно прокрутить их в блендере в пюре.
- 0:20–0:25Добавьте лук и чеснок в фарш, приправьте паприкой, свежемолотым чёрным перцем и солью, хорошо перемешайте.
- 0:25–0:30Промойте петрушку и промокните салфетками. Очень мелко порубите веточки с листьями, а голые стебельки выбросьте. Добавьте зелень в фарш и снова хорошо перемешайте.
- 0:30–0:35Подготовьте доску и смажьте её растительным маслом. Влажными руками сформируйте небольшие котлетки из фарша: берите буквально по пол столовой ложки фарша, формируйте шарик и расплющивайте его в небольшую круглую котлетку. Выкладывайте котлетки на доску.
- 0:35–0:40Поставьте на умеренный огонь большую сковороду, налейте в неё растительное масло и дождитесь, когда оно разогреется. Проверить готовность можно, капнув в масло тестом — его охватят пузырьки.
- 0:40–0:45Поставьте миску с тестом и доску с котлетками рядом с плитой. Возьмите 3–4 котлетки и опустите их в тесто так, чтобы они не мешали друг другу. Слегка утопите котлетки в тесте ложкой, аккуратно переверните их или полейте тестом сверху, чтобы оно покрывало котлетки со всех сторон.
- 0:45–0:50Столовой ложкой выкладывайте котлетки в тесте по одной в сковороду с маслом. Сразу загрузите в тесто ещё несколько котлет и добавьте в сковороду, сколько поместится, на некотором расстоянии друг от друга, чтобы беляши не слиплись.
- 0:50–0:58Накройте сковороду крышкой и жарьте на медленном огне, чтобы беляши не подгорели снаружи и пропеклись внутри. Минуты через 3–4, когда снизу образуется румяная корочка, аккуратно переверните их лопаточкой, начиная с первого выложенного в сковороду беляша.
- 0:58–1:00Перевернув все беляши, снова закройте сковороду крышкой и жарьте ещё несколько минут до готовности. Вынимайте их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Подавайте горячими.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.