Рецепты / Блюдо из теста / Ленивые пельмени
Ленивые пельмени
Ленивые пельмени с мясным фаршем тушатся в сливках с морковью и чесноком. Получается сытное домашнее блюдо без возни с классической лепкой.
Блюдо из тестаВторое блюдоПельмени
🍽 10 порц.⏱ 1 ч 40 минподготовка 40 минготовка 1 чсложность средне12 ингр.
Под стол №5 не подходит: ингредиенты: чеснок; жарка в шагах.
323ккал на порцию
Белки 8 гЖиры 24.6 гУглеводы 18.1 г
Тесто· 805 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 450 | — | 450 | 18 | 2.2 | 94.5 |
| яйцо | 100 | 2 | 147 | 12.6 | 9.9 | 0.8 |
| вода | 250 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого (на порцию) | — | 60 | 3.1 | 1.2 | 9.5 |
- 0:00–0:10Просейте муку в большую миску через мелкое сито, добавьте яйцо, воду и соль.
- 0:10–0:15Очень тщательно вымешайте тесто, затем сформируйте шар и оберните его пищевой плёнкой.
- 0:15–0:40Оставьте тесто на 30-40 минут при комнатной температуре, чтобы развилась клейковина и оно стало эластичным.
Начинка· 1160 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| фарш мясной | 1000 | — | 411 | 31 | 17 | 35 |
| лук репчатый | 150 | — | 108 | 3.8 | 0.2 | 25.2 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 5 | — | 13 | 0.5 | 0.2 | 1.9 |
| Итого (на порцию) | — | 53 | 3.5 | 1.7 | 6.2 |
- 0:10–0:20Приготовьте мясной фарш: выложите его в миску, добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль и молотый перец по вкусу.
- 0:20–0:25Хорошенько перемешайте начинку.
Ленивые пельмени и тушение· 629 г
| Ингредиент | Граммы | Шт | Ккал | Белки | Жиры | Углев. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| морковь | 75 | 1 | 31 | 0.7 | 0.2 | 7.2 |
| чеснок | 4 | 1 | 6 | 0.3 | 0 | 1.3 |
| масло сливочное | 50 | — | 375 | 0.3 | 41.2 | 0.4 |
| сливки 35% | 500 | — | 1685 | 12.5 | 175 | 15 |
| Итого (на порцию) | — | 210 | 1.4 | 21.6 | 2.4 |
- 0:40–0:50Раскатайте тесто в лист толщиной не более миллиметра, выложите сверху фарш, сверните в рулет, обязательно защипните длинный край и нарежьте ножом на столбики.
- 0:50–1:00Натрите морковь. Разогрейте большой сотейник или сковороду с высокими бортами, добавьте сливочное масло и на растопленном масле поджарьте морковь, затем добавьте измельчённый чеснок.
- 1:00–1:30Уложите ленивые пельмени в сотейник или глубокую сковороду на подушку из жареной моркови и чеснока, залейте сверху сливками и добавьте полстакана воды.
- 1:30–2:00Тушите на медленном огне примерно полчаса, пока жидкость полностью не впитается — это признак готовности блюда.
- 2:00–2:05Снимите сотейник с плиты, добавьте сверху по вкусу измельчённую зелень и оставьте ещё на 3-5 минут.
Это прототип. Рецепт нормализован автоматически из открытого источника: текст переписан, граммовка и КБЖУ рассчитаны программно — возможны неточности, перед готовкой сверяйтесь со здравым смыслом. Пометка «подходит для стола №5» — эвристика, а не медицинская рекомендация. В будущем разделе сайта отсюда можно будет собрать меню на неделю и заказать продукты.